La Piadineria rafforza la presenza all’estero con due aperture contemporanee a New York e Parigi. Il 1° ottobre la catena inaugura il secondo ristorante americano, con il marchio Piadi by La Piadineria, e il terzo nella capitale francese, portando avanti un’espansione che segue tempi e modalità differenti nei due mercati.
A New York il nuovo locale si trova al 1040 di Sixth Avenue, vicino a Bryant Park, e dispone di circa 70 posti a sedere. Aperto tutti i giorni dalle 9 alle 21, arriva a pochi mesi dal debutto nel Flatiron District e amplia la presenza dell’insegna in una zona centrale di Manhattan.
A sostenere lo sviluppo americano è il laboratorio realizzato al piano inferiore del primo ristorante, dove l’impasto viene prodotto direttamente in città. La lavorazione segue la ricetta originale del 1994 e il processo utilizzato in Italia, nelle versioni classica e integrale, mentre le piadine vengono stese, cotte e farcite al momento.
Secondo i dati diffusi dall’azienda, oltre l’80% dei clienti dei primi mesi di attività è newyorkese. Al consumo nel locale si affiancano il delivery e il catering aziendale, un canale consolidato negli Stati Uniti che permette alla catena di raggiungere anche uffici e imprese.
La costruzione della clientela locale passa inoltre dalla partecipazione a eventi come il Governors Ball, dalle collaborazioni con creator della città e dalle iniziative rivolte alla comunità italiana. Tra queste figurano gli appuntamenti serali mensili di PIADIClub e le attività stagionali.
In Francia, primo mercato estero dell’insegna dal 2017, l’apertura di rue du Faubourg Montmartre porta invece la rete a 15 ristoranti. Il nuovo punto vendita occupa 155 metri quadrati, offre 42 posti a sedere e una terrazza, e si trova nel nono arrondissement, nel quartiere dei Grands Boulevards.
La scelta conferma l’attenzione per le aree centrali di Parigi, frequentate durante l’intera giornata, dopo le aperture di avenue Franklin Roosevelt e rue Soufflot. Diversamente da New York, i ristoranti francesi ricevono l’impasto dal laboratorio italiano di Montirone, in provincia di Brescia.
Il mercato francese rappresenta una fase più avanzata del percorso internazionale. Nel 2026 l’azienda ha completato la propria struttura locale, che comprende una ventina di collaboratori in sede e oltre cento persone nei ristoranti, preparando un piano di aperture più ampio dal 2027.
Nei due Paesi la catena mantiene il modello fast casual sviluppato in Italia, con ricette a menu e possibilità di personalizzare la piadina. Gli adattamenti locali restano limitati e, nella fase iniziale, la gestione diretta consente all’azienda di seguire le attività operative e il posizionamento commerciale.
Lo sviluppo coinvolge anche i dipendenti italiani attraverso il programma di “Erasmus aziendale”, che permette di lavorare all’estero per un periodo compreso tra sei mesi e un anno. Per il primo ristorante di New York erano stati selezionati quattro giovani tra oltre 180 candidati; altri colleghi affiancheranno ora la squadra della seconda apertura.
«L’apertura contemporanea dei due ristoranti a New York e a Parigi conferma che il nostro piano di internazionalizzazione si sta strutturando in maniera sempre più concreta e consistente», dichiara Roberto Longo, amministratore delegato di La Piadineria, indicando nella produzione locale americana e nel rafforzamento parigino due passaggi della strategia di consolidamento.
