El gorgonzola con Denominación de Origen Protegida (DOP) también está ganando popularidad en internet, consolidándose como el producto italiano con el mayor porcentaje de aumento en búsquedas online durante la última década. Esto lo confirma un estudio de Affidabile.org, que analizó la tendencia de las visitas a las páginas de Wikipedia de 99 productos italianos con DOP e IGP entre 2016 y 2025. El estudio examinó cinco especialidades de cada región, seleccionadas entre las que contaban con el registro más extenso. Durante este periodo, las búsquedas de gorgonzola DOP aumentaron un 1.531%, situando a este famoso queso azul por delante de todos los demás productos analizados.
Las visitas aumentaron de un promedio de 378 al mes en 2016 a 6.161 en 2025, con picos de más de 9.300 visitas mensuales registradas en 2020 y 2023. Estas cifras confirman la creciente curiosidad de los consumidores y el mayor interés por el origen, las características y los métodos de producción de uno de los productos agroalimentarios más reconocidos de Italia. El Gorgonzola DOP es el queso azul italiano más popular del mundo y el quinto producto certificado más importante de Italia. El Consorcio para la Protección del Gorgonzola DOP se muestra muy satisfecho con los resultados de la investigación, teniendo en cuenta el trabajo realizado en los últimos años para fortalecer la presencia digital de la denominación.
Desde la Expo Milán 2015, el Consorcio ha intensificado sus actividades en línea, centrándose no solo en el reconocimiento de marca, sino también en la calidad y la precisión de la información proporcionada al público. Las campañas internacionales dirigidas y los testimonios de fuentes autorizadas han contribuido a explicar la importancia de la certificación DOP y a aclarar algunos aspectos aún poco conocidos.
Una de las principales preocupaciones radica en el uso del término «Gorgonzola», que no puede utilizarse para referirse genéricamente a cualquier queso azul. Este nombre identifica una Denominación de Origen Protegida (DOP), sujeta a normas de producción precisas y vinculada a un territorio específico. Como también señala la página de Wikipedia dedicada al producto, es incorrecto utilizar el término para describir cualquier queso azul, y si surge confusión durante la venta, podría constituir fraude comercial.
La información en línea se convierte así en una herramienta importante para ayudar a los consumidores a reconocer productos auténticos y comprender su valor. El gorgonzola DOP se elabora exclusivamente con leche fresca pasteurizada de vaca procedente de granjas de la zona de origen. Su característico veteado azulado se debe al proceso de marmoleado, que se consigue añadiendo esporas seleccionadas de Penicillium a la leche.
Otra información importante para el consumidor se refiere a la corteza, que no es comestible y, por lo tanto, debe retirarse. Proporcionar información precisa es uno de los objetivos principales del Consorcio para la Protección del Queso Gorgonzola, fundado en 1970 en Novara. La organización protege, realza y promueve este queso con Denominación de Origen Protegida (DOP), explicando sus características organolépticas, nutricionales y culinarias.
Además de su dimensión gastronómica, el gorgonzola tiene también una gran importancia histórica, fruto de una tradición artesanal centenaria. Al igual que los 331 productos agroalimentarios italianos certificados, esta especialidad encuentra su identidad en su inseparable conexión con una zona geográfica específica. La zona de producción abarca Lombardía y Piamonte, donde opera una cadena de suministro de aproximadamente 1.800 explotaciones agrícolas.
Estos productores abastecen de leche a las queserías, contribuyendo así a mantener un sistema económico y productivo profundamente arraigado en las comunidades locales. Los datos más recientes también muestran un crecimiento significativo en los volúmenes, superando la producción récord de 5,4 millones de ruedas al año. El valor económico generado por el consumo se estima en aproximadamente 800 millones de euros, lo que confirma la importancia de esta denominación de origen en la industria láctea nacional. Casi el 40 % de la producción se destina a mercados extranjeros, donde el Gorgonzola DOP sigue consolidando su presencia.
Actualmente, Alemania y Francia son los principales países compradores, pero el interés internacional se está extendiendo a un número creciente de mercados. Por lo tanto, el aumento de las búsquedas en línea parece estar estrechamente relacionado con la creciente difusión del producto fuera de Italia y el deseo de los consumidores de conocer su origen y calidad.
Para el Consorcio, el éxito digital también representa una responsabilidad, ya que la popularidad debe ir acompañada de una comunicación eficaz que distinga el producto certificado de las imitaciones. El aumento de las búsquedas se convierte así en un indicador más de la fortaleza del Gorgonzola DOP, cada vez más reconocible no solo en las mesas y en los mercados internacionales, sino también en los medios digitales.
