La fábrica de pasta Sgambaro ha publicado su segundo informe de sostenibilidad, un documento que mide su impacto y estrategias en el medio ambiente, la cadena de suministro y la comunidad. Los hermanos Pierantonio, Roberto y Riccardo Sgambaro lo describen como «un proceso en constante evolución que requiere visión, valentía y constancia».
En 2024 la empresa lanzó Pastasole, una pasta que combina trigo duro (60%) y semillas de girasol (40%). Sus valores nutricionales (28% de proteínas, 47% de carbohidratos y 8% de fibra) marcan una clara diferencia con la pasta tradicional (13,5%, 72,7% y 1,7%, respectivamente, fuente: CREA). El experimento también nació para promover cultivos resilientes, capaces de adaptarse a suelos pobres o propensos a la sequía.
Al mismo tiempo, Sgambaro ha reforzado su selección de granos antiguos: la última incorporación es la línea de trigo Khorasan italiano. «Del campo a la mesa, queremos demostrar que la excelencia se puede lograr únicamente con trigo duro nacional», afirma Pierantonio Sgambaro. En 2024, los proveedores eran 100 % italianos, con un 85,9 % ubicados a menos de 300 km de la planta de producción, lo que redujo los costes logísticos y las emisiones.
El informe también se centra en proyectos educativos y sociales. La iniciativa "Descubriendo Pastamondo" implicó visitas de escuelas primarias al molino y a la fábrica de pasta. En el extranjero, la empresa apoyó la construcción de una escuela en Bolivia junto con la organización sin fines de lucro Solidarietà Mondiale y un obispo salesiano que trabaja en la creación de una nueva universidad.
En el ámbito medioambiental, el reto sigue siendo el CO2: en 2023, se registraron 10.067 toneladas de emisiones, la mitad de las cuales se compensaron mediante proyectos de captura y almacenamiento. Desde 2011, junto con ETIFOR y WOWnature, Sgambaro ha contribuido a la creación de 2,5 hectáreas de Bosco Limite, con 2.300 árboles con certificación FSC de 15 especies diferentes. Este enfoque busca combinar competitividad, una cadena de suministro corta y compromiso social en un sector —la industria de la pasta— que sigue siendo uno de los más expuestos a los retos del cambio climático.
