En el mercado de la restauración, cada vez más orientado a la especialización y al alto rendimiento técnico, Granarolo refuerza su presencia con una expansión estratégica de su línea de productos para profesionales. El grupo, con sede en Bolonia, presenta el nuevo queso fresco para untar bajo la marca Granarolo Expert, consolidando así una gama que ha cobrado cada vez más importancia en su estrategia B2B en los últimos años.
Este lanzamiento forma parte de una evolución estructural en los sectores de la restauración y la pastelería profesional, donde la creciente experiencia y las altas expectativas de los consumidores —impulsadas también por la difusión de formatos mediáticos relacionados con la gastronomía— están redefiniendo los criterios de selección de ingredientes. En este contexto, los actores del sector lácteo se enfrentan al reto de desarrollar soluciones de alto rendimiento que garanticen una calidad constante, versatilidad de aplicación y optimización de procesos en la cocina.
La línea Granarolo Expert, lanzada en 2020 con cuatro productos, ahora cuenta con 19, cubriendo un amplio espectro de necesidades en los canales Ho.Re.Ca. y minorista. Este crecimiento refleja no solo la expansión de la oferta, sino también el posicionamiento cada vez más estratégico del segmento de ingredientes dentro del portafolio del grupo.
El nuevo queso fresco para untar representa un paso más en esta evolución. Disponible a partir del 7 de abril en formato profesional de 1,5 kg con tapa resellable que evita el desperdicio, el producto se ha desarrollado para satisfacer necesidades operativas específicas: desde la gestión de preparaciones y la reducción de residuos, hasta su uso flexible en diversas categorías de recetas.
Desde el punto de vista de su aplicación, este producto destaca por su excepcional versatilidad, lo que lo hace ideal tanto para la cocina tradicional como para la más contemporánea. Puede utilizarse en aperitivos, platos principales, postres y preparaciones de pastelería, incluyendo mignon y cheesecakes, así como en el creciente mercado de la repostería salada. Su textura cremosa y su sabor equilibrado se diseñaron para realzar otros ingredientes sin enmascararlos, satisfaciendo así una exigencia clave de los profesionales.
En términos generales, la gama Granarolo Expert se basa en tres pilares desarrollados en colaboración con empresas líderes del sector: AIBAR – Accademia Italiana Barista (Academia Italiana de Baristas) para el mundo de la coctelería y el arte del latte, AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani (Academia Italiana de Maestros Pasteleros) para la elaboración de pasteles, y Scuola Italiana Pizzaioli (Escuela Italiana de Pizzeros) para el sector de las pizzerías. Este enfoque permite validar el rendimiento del producto en contextos reales.
El catálogo incluye productos clave como leche ESL para cafeterías, cremas de alto rendimiento, mantequillas centrífugas y en bloque, mascarpone y ricotta de alta concentración, así como una amplia gama de mozzarella y quesos fibrosos para pizza. Todos los productos están diseñados para garantizar estabilidad, rendimiento y facilidad de uso en entornos profesionales.
Un rasgo distintivo de la oferta es también la atención a los formatos y la gestión operativa: envases adaptados a las necesidades de las cocinas profesionales, soluciones anti-desperdicio y productos diseñados para optimizar el tiempo y el espacio, en línea con los requisitos de eficiencia del sector.
La gama de productos también se presentó recientemente en el ICC Industry Chain Circle 2026, un evento que reunió a los principales operadores de la cadena de suministro de alimentos y bebidas y de catering organizado en Milán, lo que confirma el creciente interés por las soluciones de ingredientes altamente técnicas.
En lo que respecta a la distribución, Granarolo se centra en la plataforma digital MyZero4, un canal B2B que integra y da soporte a la red de ventas tradicional, ofreciendo acceso a más de 1.500 productos y herramientas avanzadas de gestión de pedidos, con el objetivo de simplificar las compras para los operadores de hostelería.
Con este lanzamiento, el grupo consolida su posición como socio industrial para los profesionales del sector de la restauración, aprovechando la fortaleza de la cadena de suministro láctea italiana y una oferta cada vez más orientada a la especialización, el rendimiento y la cocreación con el mundo profesional.
