Hagenah, la empresa procesadora de pescado del grupo EDEKA Minden-Hannover, cerró su último ejercicio fiscal con resultados crecientes y confirmó el papel estratégico de sus mostradores de pescado en el comercio minorista a gran escala. En el ejercicio 2025-2026, la planta de Hamburgo procesó 2.765 toneladas de pescado, lo que supone un aumento del 7 % en el volumen con respecto al año anterior.
Desde su planta de producción en Hamburgo, la empresa abastece a aproximadamente 260 pescaderías en la zona EDEKA Minden-Hannover, de las cuales unas 90 operan bajo la marca "Die Fischwerker". Esta red garantiza a los consumidores la disponibilidad de pescado fresco y servido con esmero, incluso en zonas donde este tipo de servicio es cada vez más escaso en el comercio minorista actual.
Según el grupo, los mostradores de atención al cliente son un rasgo distintivo de muchos supermercados EDEKA en la actualidad, que en varias zonas constituyen el único punto de venta capaz de ofrecer un surtido especializado de productos de pescado fresco con asesoramiento personalizado.
Esta propuesta comercial se ve respaldada, además, por una importante inversión en la formación del personal. En muchas tiendas, los clientes pueden contar con el asesoramiento de expertos en productos del mar cualificados, profesionales que han completado un programa de especialización específico reconocido por la Cámara de Artesanía de Münster.
La capacitación permite a los empleados adquirir conocimientos especializados sobre toda la cadena de suministro de pescado y marisco, desde la obtención de materias primas hasta las técnicas de procesamiento, pasando por la conservación y la venta en el punto de venta. Los expertos también pueden evaluar la calidad del producto, explicar sus características nutricionales y contribuir a la planificación del surtido.
El acceso al programa está sujeto a requisitos estrictos. Los candidatos deben haber obtenido previamente la certificación de Asesor de Productos del Mar, trabajar como asistente de ventas de alimentos especializados y contar con al menos dos años de experiencia en una pescadería.
El programa de formación consta de siete módulos distribuidos a lo largo de 14 meses e incluye actividades teóricas y prácticas que se realizan en diversas ubicaciones. El año pasado, los participantes también participaron en una semana de formación en Dinamarca, donde visitaron instalaciones de producción y realizaron una excursión de pesca en alta mar al llamado "Arrecife Amarillo". El examen final se realiza en la Cámara de Artesanía de Münster.
Durante el último ejercicio económico, EDEKA formó a 14 nuevos expertos en productos del mar y a 10 asesores en este sector, mientras que aproximadamente 240 empleados asistieron a cursos básicos y avanzados dedicados al departamento de pescadería.
El aumento del volumen de productos procesados y la continua inversión en formación especializada confirman que la pescadería tradicional sigue representando un activo importante para EDEKA Minden-Hannover, que se centra en un servicio de calidad, una consultoría especializada y la promoción de productos frescos para diferenciarse en el panorama de la distribución alimentaria.
