En el panorama de los bienes de consumo, la pasta de sémola se confirmará como el producto símbolo de la dieta italiana en 2025. Los datos muestran un 96,8% de penetración, y casi todas las familias compran este pilar de la dieta mediterránea al menos una vez al año.
Así lo destacan los datos del panel de compradores YouGov Shopper, elaborado sobre una muestra de aproximadamente 17.000 familias representativas del universo de familias italianas (26 millones), que permite realizar un seguimiento continuo de los hábitos de compra en el consumo masivo.
A pesar de un contexto todavía marcado por un consumo prudente, la categoría mantiene volúmenes elevados gracias a un frecuencia media de compra de 21,9 transacciones al año, subido por 3,5%El gasto medio por familia ronda los 49 eurosabajo 5,8% En comparación con 2024, una señal de una gestión presupuestaria más cuidadosa.
En el frente de la marca, Barrilla Sigue siendo líder del mercado con un 61,3% de penetración y una 6,4 veces la frecuencia de compra, en un contexto competitivo caracterizado por actuaciones diferenciadas entre las principales marcas.
Junto a la tradición, crece el peso de la especialización del producto. formatos especiales lograr una penetración de la 76%, aumentando en comparación con 74,8% respecto al año anterior. La pasta integral y la pasta elaborada con harinas alternativas también tuvieron un buen desempeño.
Los datos más dinámicos se refieren a: pasta vegetal, a base de legumbres y cereales, que en 2025 registra un incremento de 23% en el número de consumidoresLa pasta también crece sin gluten (+7,2%) y que integral (+5%), aunque sobre bases más consolidadas.
Surgen distintos perfiles de consumo entre los grandes compradores, representando 4,8 millones de familias para pasta integral y 1,4 millones Para la salud. Los primeros son principalmente 55 sesiones, mientras que la pasta vegetal es elegida sobre todo por los tomadores de decisiones de compra entre los Y 45 54 años, a menudo con hijos adolescentes.
Ambos objetivos muestran una atención superior a la media. certificaciones (112%), Propiedades nutricionales (hasta un 130%) e orgánico (hasta 125%)Entre los consumidores de pasta saludable también hay una mayor apertura hacia noticias (108%) e alimentos extranjeros (116%), ante un menor atractivo de las marcas históricas.
Las preferencias se centran en ausencia de OGM e bajo contenido de azúcar, mientras que la dimensión de la salud también se refleja en la composición de las unidades familiares: la presencia de veganos (185%), vegetarianos (161%), personas con intolerancias o alergias (152%) o con colesterol alto (135%) es significativamente superior a la media nacional, lo que confirma una evolución estructural del consumo impulsada por la concienciación, la salud y la innovación.
