¿Cuáles son las principales tendencias que observa en el segmento de alimentos enlatados rojos dentro del comercio minorista a gran escala?
En Le Conserve della Nonna, observamos un claro cambio en el sector hacia productos que combinan ingredientes de calidad, origen italiano certificado y transparencia en la cadena de suministro. Los consumidores actuales buscan autenticidad, ingredientes sencillos, recetas reconocibles y una fuerte conexión con la región. Al mismo tiempo, se presta cada vez más atención al servicio y a los productos con perfiles nutricionales más equilibrados (sin azúcares añadidos, menos sal, etiquetas claras). También vemos una polarización progresiva entre los productos de gama básica y los de gama alta: en este contexto, el valor diferencial se vuelve crucial.
¿Cómo está evolucionando el consumo de salsas, purés y salsas preparadas en términos de volumen, frecuencia de compra y estacionalidad?
Los purés siguen siendo un producto muy popular, que se compra con regularidad durante todo el año. Las salsas preparadas continúan creciendo gracias a la demanda de comodidad, especialmente entre los hogares pequeños y los consumidores más jóvenes. La estacionalidad es menos marcada que antes: si bien la producción se concentra en los meses de verano, el consumo ya no está condicionado por la temporada. Se observa un mayor enfoque en la calidad y la versatilidad, con una constante rotación de productos en los estantes.
¿Han afectado la inflación y el contexto macroeconómico al comportamiento de compra y a la composición de la cesta de la compra?
El contexto macroeconómico sin duda ha influido en las decisiones de compra. Los consumidores actuales son muy sensibles al precio, pero no renuncian a la calidad cuando perciben un valor real. Hemos observado un aumento en las comparaciones entre marcas, una mayor atención a las promociones y la búsqueda de productos fiables y que generen confianza. El puré de tomate sigue siendo un producto clave en la cesta de la compra de los italianos, donde el precio y las promociones son muy importantes. Sin embargo, en el caso de las salsas, la fidelidad a la marca, el sabor y el etiquetado son aún más importantes.
¿Cómo ha evolucionado su gama de productos en los últimos años? ¿En qué direcciones/tendencias se están centrando?
En los últimos años, hemos ampliado nuestra gama en torno a tres líneas principales: potenciar la cadena de suministro local, con productos elaborados con tomates cultivados en zonas específicas y con trazabilidad digital, como nuestra Passata di Pomodoro Lungo (puré de tomate largo). Productos saludables y naturales, sin sal añadida y con recetas de ingredientes cada vez más sencillos. Especialidades y recetas tradicionales, que ofrecen una alternativa distintiva a los productos estándar de la categoría, como nuestra línea de pestos y salsas para pasta. El objetivo es combinar tradición e innovación, manteniendo siempre nuestra identidad.
¿Dónde ve usted las principales oportunidades de crecimiento para el sector en los próximos años?
Las principales oportunidades residen en la premiumización del segmento, con especial atención al origen certificado y la calidad, la innovación en envases sostenibles, el desarrollo de formatos más pequeños y prácticos adaptados a los nuevos estilos de consumo, y una mayor valoración de la cadena de suministro italiana como fuerza competitiva en los mercados internacionales. Creemos que el valor se construye sobre la diferenciación, no sobre la competencia basada únicamente en el precio.
¿Cuál es el origen principal de los tomates que utilizan? ¿Cómo garantizan la trazabilidad y la calidad a lo largo de toda la cadena de suministro?
Utilizamos exclusivamente tomates cultivados en Emilia-Romaña. Garantizamos la trazabilidad mediante controles a lo largo de toda la cadena de suministro, acuerdos directos con los agricultores y sistemas digitales que permiten a los consumidores conocer el origen del producto. El procesamiento se realiza rápidamente tras la cosecha para preservar la frescura y las características organolépticas.
¿Qué medidas ha tomado para preservar la conexión con el territorio?
Nuestra conexión con la comunidad local es fundamental para nuestro posicionamiento. Operamos a través de una cadena de suministro italiana controlada, promoviendo los productos locales, colaborando con agricultores de la zona y procesando en fábricas locales. Nuestras comunicaciones reflejan esta trayectoria, centrándose en el tomate y sus productores.
¿Cuál es su posicionamiento competitivo en el sector y qué palancas considera esenciales para potenciar la marca en el lineal?
Nos posicionamos en el segmento medio-alto del mercado, con una oferta de productos centrada en la calidad y la distinción. Nuestras principales fortalezas son el origen italiano claro y verificable, recetas sabrosas, auténticas y sencillas con una lista de ingredientes reducida, un envase de vidrio reconocible con nuestro característico estampado a cuadros rojos y blancos, que evoca un mundo de exquisitez elaborada con esmero, y una narrativa de marca coherente. En el lineal, un mensaje claro y la coherencia visual son elementos clave para diferenciarnos en un mercado muy competitivo.
¿Cómo se aborda hoy en día el problema de la sostenibilidad ambiental en la cadena de suministro de alimentos enlatados rojos?
Abordamos este problema de forma estructurada a lo largo de toda la cadena de suministro: optimizando los procesos de producción, reduciendo los residuos, gestionando los recursos hídricos de forma responsable, colaborando con proveedores que cumplen con altos estándares medioambientales y utilizando vidrio para nuestros envases. La sostenibilidad es un proceso en constante evolución, no un objetivo estático.
¿Han implementado envases sostenibles o iniciativas para reducir el impacto ambiental de la producción?
Priorizamos el vidrio, un material reciclable acorde con el posicionamiento premium del producto. Estamos trabajando para reducir el peso del embalaje secundario, mejorar la eficiencia energética de nuestras plantas y optimizar la logística para disminuir las emisiones.
¿Cuáles son los principales problemas críticos a los que se enfrenta el sector hoy en día?
Los principales problemas críticos incluyen el aumento de los costos de la energía y las materias primas, la volatilidad climática que afecta los rendimientos agrícolas, la presión competitiva de las marcas blancas y la necesidad de invertir continuamente en sostenibilidad e innovación. En este contexto, la capacidad de gestionar la cadena de suministro y generar confianza con los consumidores representa la verdadera ventaja competitiva.
