El grupo español de panadería congelada Monbake refuerza su presencia en el canal profesional con la adquisición de Triticum, proveedor premium para el sector de la hostelería. No se han revelado los términos financieros de la operación, pero la transacción se enmarca dentro de la estrategia de crecimiento y consolidación del grupo en la Península Ibérica. Fundada en Cabrera de Mar, cerca de Barcelona, Triticum se especializa en la producción y comercialización de productos de panadería para los sectores de la restauración y la hostelería. La compañía cuenta con aproximadamente 60 empleados y opera a través de una red de distribución en España y mercados internacionales, con un posicionamiento distintivo basado en la innovación, la creatividad y la calidad.
En 2025, Triticum superó los 10 millones de euros en ingresos, confirmando una trayectoria de crecimiento acorde con la creciente demanda de productos de panadería premium en el canal HORECA. Este segmento es considerado estratégico por Monbake, especialmente dados los cambios en los patrones de consumo y la búsqueda de soluciones de alto valor por parte de los operadores HORECA. La operación se basa en una visión compartida orientada al desarrollo de un producto de panadería premium diferenciado, con un fuerte enfoque en la innovación y la capacidad de anticiparse a las tendencias del mercado y las necesidades de los clientes profesionales.
Según el grupo, la adquisición reforzará su propuesta de valor en el canal HoReCa, gracias a la integración de una experiencia distintiva en productos e innovación, así como de un equipo dinámico y orientado al crecimiento. En este contexto, la complementariedad entre ambas compañías representa un elemento clave de la transacción. Triticum continuará operando de forma independiente, manteniendo su estructura organizativa, su equipo directivo actual y su modelo de negocio altamente centrado en el cliente. Al mismo tiempo, se beneficiará de la escala industrial, la solidez financiera y las capacidades operativas del grupo Monbake para impulsar una nueva fase de desarrollo.
El fundador Xevi Ramón asumirá un rol de asesor estratégico en Monbake, colaborando específicamente en el desarrollo de productos e investigación y desarrollo, sin dejar de lado su compromiso con Triticum. Esta decisión busca garantizar la continuidad y aprovechar la experiencia acumulada a lo largo del tiempo. Para Ramón, unirse al grupo le brinda el apoyo y la visión necesarios para emprender una nueva fase de crecimiento, manteniendo la identidad de la empresa y expandiendo su impacto en el mercado. Esta medida pone de manifiesto que la operación está orientada no solo a la escala, sino también a potenciar las fortalezas únicas de la marca.
Monbake, controlada por el fondo de capital riesgo CVC Capital Partners desde 2024, se dedica a la producción y comercialización de masa congelada para pan, pastelería y postres. El grupo opera marcas como Berlys y Bellsolá y distribuye sus productos en más de 30 países. Con más de 2.500 empleados, 11 plantas de producción y 28 sucursales, Monbake cuenta con una red de más de 100 distribuidores en toda España, lo que la convierte en una de las empresas líderes del sector de la panadería congelada en Europa.
La adquisición de Triticum representa, por lo tanto, un paso más en la construcción de una plataforma industrial integrada y complementaria, centrada en la innovación, la presencia en canales profesionales y el crecimiento sostenible a largo plazo. Desde esta perspectiva, el grupo busca desarrollar un proyecto industrial capaz de combinar calidad, diferenciación y servicio, fortaleciendo su posición en el segmento premium y captando la demanda en constante evolución del sector de la restauración.
En materia de gobernanza, el grupo ha iniciado recientemente una nueva etapa de gestión con el nombramiento de Borja Lomba Sorrondegui como consejero delegado, quien sucederá en 2024 a Aurelio Antuna, que ha estado al frente de la compañía desde 2018. En este contexto, la adquisición se presenta totalmente coherente con los objetivos estratégicos del grupo, orientados a consolidar su liderazgo en el mercado ibérico y a desarrollar una oferta cada vez más innovadora y competitiva en el sector HoReCa.
