Una receta renovada, una cadena de suministro certificada y una mayor atención a la sostenibilidad del envase. Estos son los elementos que caracterizan el nuevo Pesto alla Genovese sin conservantes presentado por Polli, una histórica marca italiana fundada en 1872 y líder en el mercado del pesto y las conservas vegetales.
Esta innovación es el resultado de un programa de inversión desarrollado en los últimos años en la cadena de suministro de albahaca italiana, con el objetivo de ofrecer a los consumidores un producto que mantenga su sabor y calidad eliminando el uso de conservantes.
El pesto se elabora con albahaca 100% italiana procedente de una cadena de suministro certificada y se procesa dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha. Las hojas se recolectan temprano por la mañana y se procesan rápidamente para preservar su color, aroma y características organolépticas.
La principal innovación reside en la receta misma, que prescinde por completo de conservantes, manteniendo la tradición y el sabor característico del pesto genovés. Esta decisión refleja el creciente interés de los consumidores por productos con ingredientes más sencillos y procesos de producción transparentes.
Además de la receta, Polli también ha renovado su envase. El producto está disponible en un formato doble de 90 gramos y cuenta con un envase que, según la empresa, reduce las emisiones de CO2 en un 25 % en comparación con la solución anterior. Esto se logró mediante el uso de frascos ligeros, vidrio fabricado en Italia con un mayor porcentaje de material reciclado y nuevas tapas de bajas emisiones.
De este modo, la empresa subraya la relación entre la calidad de las materias primas, la trazabilidad de la cadena de suministro y la sostenibilidad ambiental, elementos que hoy representan una parte cada vez más importante de las estrategias de desarrollo del sector alimentario.
Fundada hace más de 150 años, Polli cerró 2025 con una facturación de 191 millones de euros, de los cuales el 78% se generó en mercados extranjeros. El grupo opera en 60 países, cuenta con cuatro plantas de producción y procesa anualmente aproximadamente 5.300 toneladas de hojas de albahaca, produciendo más de 210 millones de paquetes. La empresa emplea a unas 410 personas y tiene tres filiales de venta directa en Alemania, Francia y el Reino Unido.
