En el corazón de la industria alimentaria italiana, Scoiattolo, una histórica fábrica familiar de raviolis, ha iniciado una nueva fase de crecimiento industrial con la inauguración de su primera línea de producción altamente automatizada en sus nuevas instalaciones. Esta estrategia marca el lanzamiento operativo de un centro integrado capaz de fortalecer la capacidad de producción, la calidad y la flexibilidad, en respuesta a la demanda del mercado, en constante evolución, tanto en Italia como en el extranjero. Las nuevas instalaciones, adyacentes a la histórica fábrica donde se elaboran raviolis y pasta fresca desde hace casi cuarenta años, abarcan 10 metros cuadrados y son el resultado de un proyecto desarrollado durante tres años. Esta moderna plataforma está diseñada para respaldar el crecimiento futuro de la empresa y acompañar su expansión comercial, incluyendo el segmento de marcas blancas.
La nueva área logística, equipada con 600 espacios refrigerados para palés, entró en funcionamiento a mediados de 2025, lo que representa un avance significativo en la gestión del flujo interno. La introducción de un sistema WMS desarrollado a medida permite ahora una gestión más avanzada de los productos terminados y las materias primas, mientras que la integración de sistemas LGV automatizados mejora la seguridad, la trazabilidad y la eficiencia operativa. Las nuevas instalaciones albergan varias áreas estratégicas: además de la línea de producción —dedicada al procesamiento y envasado—, hay un laboratorio de Investigación y Desarrollo con una línea piloto industrial, diseñada para acelerar los procesos de innovación y reducir el tiempo de comercialización. La preparación del llenado, por su parte, permanece en las instalaciones originales, manteniendo un vínculo directo con la tradición productiva de la empresa.
La línea recién puesta en marcha representa la piedra angular del proyecto industrial: una respuesta concreta al aumento de la demanda y a las limitaciones de capacidad de la planta anterior. Con un rendimiento estimado de entre 1.200 y 1.400 kg/hora, duplica el rendimiento de las líneas existentes, a la vez que introduce estándares de calidad más elevados gracias a tecnologías avanzadas como una sala limpia con microclima controlado y sistemas integrados de gestión de flujo. La inversión total para la nueva instalación asciende a aproximadamente 20 millones de euros, con planes de desarrollo adicionales ya definidos: se prevé la puesta en marcha de tres líneas de producción adicionales en los próximos años, una de las cuales se espera para principios de 2027, con una inversión adicional de entre 10 y 15 millones de euros. Una vez en pleno funcionamiento, cada línea tendrá una capacidad de aproximadamente 6 millones de kilogramos anuales, para un total potencial de 24 millones.
El impacto en el empleo también es significativo: cada nueva línea implicará la contratación de aproximadamente 12 nuevos empleados, hasta un total de 48 cuando la planta esté en plena producción. Este es un signo concreto de crecimiento que fortalece el vínculo entre el desarrollo industrial y la comunidad local. «La puesta en marcha de la primera línea de la nueva planta representa mucho más que un hito industrial», subraya Lino Di Caro, director general de Scoiattolo. «Es la culminación de una trayectoria que comenzó hace más de cuarenta años, marcada por el sacrificio y la ambición, que ahora compartimos con la segunda y tercera generación de nuestra familia».
La empresa, que ahora emplea a más de 200 personas, mira hacia los mercados internacionales con renovada ambición, centrándose especialmente en el Reino Unido y Estados Unidos, sin renunciar a su identidad artesanal y familiar. Para completar el proyecto, se prestó especial atención a los aspectos arquitectónicos y medioambientales: el edificio incorpora materiales innovadores como paneles fotocatalíticos y cuenta con espacios diseñados para fomentar el intercambio y el diálogo, incluyendo futuras oficinas ecológicas y un auditorio corporativo. Con esta inauguración, Scoiattolo consolida su posición en el segmento de la pasta fresca rellena, confirmando una estrategia que combina innovación tecnológica, calidad del producto y una visión industrial a largo plazo.
