Las condiciones actuales apuntan a un aumento generalizado de la producción mundial de productos agrícolas, acompañado de un fuerte crecimiento del consumo y una recuperación de las existencias. Sin embargo, la variabilidad climática y las incertidumbres comerciales podrían frenar este impulso, según el nuevo informe. Perspectivas alimentarias Publicado hoy por la FAO.
Las previsiones actualizadas indican que el trigo, los cereales de paja y el arroz alcanzarán niveles de producción récord, impulsados por Asia y América Latina. Los ratios de existencias a consumo también están aumentando, lo que señala una mayor disponibilidad mundial. El informe, publicado semestralmente, analiza las perspectivas de los mercados de cereales, oleaginosas, azúcar, carne, lácteos y pesca, con análisis exhaustivos del aceite de oliva, los fertilizantes y el gasto mundial en alimentos.
«El repunte de la producción mundial es una señal positiva para la estabilidad del mercado», afirmó el economista jefe de la FAO, Máximo Torero. «Pero tras estas cifras subyacen riesgos persistentes, desde fenómenos meteorológicos extremos hasta tensiones comerciales, que pueden alterar rápidamente la disponibilidad y el acceso a los alimentos».
En los mercados de trigo, maíz y arroz, la abundancia de existencias exportables está presionando a la baja los precios internacionales, mientras que el consumo —especialmente de arroz— se está acelerando en los países de bajos ingresos con déficit alimentario.
Entre los hallazgos clave: se prevé que las reservas mundiales de trigo crezcan un 3,6%, alcanzando un nuevo máximo a finales de 2026; las de arroz, un 2,2%. La producción mundial de carne aumentará un 1,4%, impulsada por la avicultura, mientras que la producción de carne de vacuno está disminuyendo debido a la reducción de los rebaños en Brasil y Estados Unidos. En el sector azucarero, las cosechas récord en Brasil, India y Tailandia incrementarán la oferta por encima de la demanda. Por el contrario, en el caso de los aceites vegetales, el consumo superará a la producción, favorecido por la disminución de las cosechas de soja en varios países productores. El sector pesquero también muestra signos positivos: la producción total crecerá un 1,7%, con un aumento del 2,5% en el consumo per cápita de productos acuícolas.
El auge del aceite de oliva anticipa una vuelta a la normalidad tras dos años de sequía: los precios mayoristas en España y Grecia han caído más de la mitad respecto a 2024, mientras que Túnez se encamina hacia una cosecha récord de más de 400 toneladas, lo que podría situarla en el segundo puesto mundial. La recuperación del consumo podría impulsar el comercio mundial a un máximo histórico, incluso si los aranceles estadounidenses siguen restringiendo los flujos.
En cuanto a los fertilizantes, la FAO prevé una recuperación en el uso durante la campaña 2024/25 gracias a una mayor disponibilidad y precios más bajos en comparación con los máximos de 2022. En septiembre de 2025, el precio promedio de la canasta de la FAO fue de 489 USD/tonelada, un 40 % inferior al máximo alcanzado ese mismo año, impulsado por la recuperación de las exportaciones chinas.
Finalmente, se estima que el gasto mundial en alimentos crecerá un 8 % en 2025, alcanzando los 2,22 billones de dólares. Este aumento se debe principalmente al alza de los precios de los productos de alto valor, en particular el café y el cacao, que han subido un promedio del 34,5 %. Sin embargo, en los países más pobres, los fuertes incrementos en los precios de los aceites vegetales (un aumento del 58 % en el gasto), especialmente el de palmiste, son motivo de preocupación. No obstante, la reducción del precio de las importaciones de cereales y azúcar debería aliviar la presión sobre muchas economías, con una ligera disminución de las importaciones en los países de bajos ingresos y un crecimiento moderado en el África subsahariana.
