Coop confirma su posición como pionera en sostenibilidad con el lanzamiento de Nice to Save Food, la primera marca privada en Suiza dedicada a la valorización de subproductos alimentarios. Esta innovadora iniciativa transforma ingredientes que a menudo se pasan por alto en productos sabrosos y de alta calidad, lo que ayuda a reducir el desperdicio y promover una alimentación más sostenible.
La marca se centra en materias primas derivadas de procesos de producción de alimentos, como la okara. (un subproducto del procesamiento de la soja) y salvado de avena. Estos ingredientes, ricos en nutrientes y sabor, pueden utilizarse en muchas preparaciones culinarias. El primer producto de la gama será el okara orgánico, al que seguirán otras innovaciones como el chocolate. Fusión lechosa y oscura, elaborado con desechos del procesamiento del cacao.
Para su lanzamiento, Coop ha propuesto recientemente en sus restaurantes una boloñesa vegana elaborada a partir de granos de cerveza, demostrando así cómo los subproductos pueden transformarse en platos deliciosos. El proyecto se desarrolló en colaboración con Betty Bossi, empresa experta en innovación gastronómica y sostenibilidad. Gracias a esta colaboración, Coop puede crear productos que combinan sabor y respeto por el medio ambiente.
