Gracias al proyecto Para realizar un seguimiento La empresa de Módena se ha dotado de un innovador sistema de seguimiento digital: basado en la tecnología blockchain, hace que los datos de la cadena de producción de harina y sémola sean inmutables y permite integrar la información sobre el impacto medioambiental.
Un sistema que traza de forma precisa e inmutable la cadena de producción de harina gracias a la tecnología blockchain y que, al mismo tiempo, permite integrar información voluntaria como la sostenibilidad ambiental a lo largo de todo el ciclo de vida del producto, desde el campo hasta la venta, según LCA. Metodología (Análisis del Ciclo de Vida).
La noticia surge de la fructífera colaboración entre Molini Industriali, empresa agroalimentaria de Módena, y Ri.Nova, que a finales de junio, después de dos años de trabajo, concluirá las actividades relacionadas con el proyecto TRACCIARE - Blockchain para el trazabilidad de los cereales. Financiado por la Región Emilia-Romaña en el marco del PSR 2014-20, y ejecutado gracias a la contribución de otros tres socios operativos (Elleciesse Finance, Eagri, Lca-Lab), el proyecto ha dado excelentes resultados: el nuevo sistema está en hecho operativo y funcionando dentro de la planta de Molini Industriali, líder de la iniciativa.
Gracias a este nuevo sistema de seguimiento, la empresa de Módena, activa en la producción y distribución de harinas profesionales, podrá controlar y registrar cada pequeño paso de cada producto individual: desde el cultivo del trigo en las granjas, pasando por Desde la entrega al almacén y para las posteriores fases de control y procesamiento, hasta el posible embalaje o carga del material a granel, todas las acciones de la cadena de suministro serán monitoreadas y luego procesadas por la tecnología blockchain. Tecnología de vanguardia basada en bloques de datos cifrados e inmutables.
“Hemos cerrado el círculo después de más de 18 meses de actividad – explica Francesco Vacondio, director de Molini Industriali y responsable del proyecto -. Iniciativas como ésta son fáciles de imaginar pero difíciles de implementar: nosotros, con la contribución de Ri.Nova y otros socios, lo hemos logrado. Los problemas operativos encontrados durante la fase de desarrollo se han superado y ahora estamos a plena capacidad.
Las pruebas realizadas en una pequeña producción de harina salieron bien, los clientes pronto podrán apreciar el nuevo sistema de trazabilidad que hemos creado. Pero esto es sólo el comienzo. Compramos trigo blando y vendemos harina, estamos sujetos a la trazabilidad por ley y los clientes nos solicitan a menudo productos con características predefinidas y particulares. Este sistema simplifica nuestro trabajo garantizando la seguridad de los datos del producto, ahora habrá que aprender a sacarle el máximo partido."
Claudio Selmi, director científico del proyecto por parte de Ri.Nova, también se mostró satisfecho y, además de coordinar las actividades, trabajó en primera línea en la identificación de los indicadores de sostenibilidad ambiental de la harina Molini Industriali mediante la adopción del Análisis del Ciclo de Vida. (ACV) metodología. “Gracias a un excelente trabajo en equipo hemos logrado un doble objetivo – subraya Selmi -. El principal, es la implementación del sistema de trazabilidad de la harina del molino de Módena: desarrollado por Eagri con tecnología blockchain cada vez más popular en diversos sectores, el sistema registra toda la información adquirida sobre el trigo desde el campo hasta llegar a su destino. transformación en harina.
También hemos alcanzado el segundo objetivo, el relativo al nivel de sostenibilidad medioambiental de las cadenas de suministro, que puede integrarse en el sistema de trazabilidad. Procesando los datos recogidos obtuvimos algunos indicadores de sostenibilidad, como la huella de carbono, que proporciona las emisiones de dióxido de carbono durante el ciclo de vida de la harina hasta la puerta de fábrica, destacando las fases de producción donde se necesita más trabajo para mejorar el desempeño ambiental. ".
La Iniciativa se implementa dentro del programa regional de desarrollo rural 2014-2020 – Tipo de operación Apoyo a proyectos piloto y al desarrollo de nuevos productos, prácticas, procesos y tecnologías en el sector agrícola y agroindustrial – Área de enfoque 3A – Proyecto “Track – Blockchain para la trazabilidad y gestión de datos de productos de molinería de cereales”.
