La inflación en Alemania muestra indicios de estabilización, con una desaceleración especialmente marcada en el sector de alimentación y comestibles, que continuó moderando la tendencia general de precios en noviembre de 2025. Según los datos finales publicados por Destatis, el índice de precios al consumo aumentó un 2,3 % interanual, manteniéndose en el mismo nivel que en octubre y ligeramente por debajo del de septiembre. En términos mensuales, los precios disminuyeron un 0,2 %, lo que refuerza la idea de una fase de estabilización hacia finales de año.
En concreto, los precios de los alimentos subieron un 1,2 % con respecto a noviembre de 2024, un aumento significativamente inferior al promedio de la inflación general y uno de los más bajos registrados en 2025. Sin embargo, dentro de la canasta básica, se observan tendencias muy diferentes. Los precios del azúcar, las mermeladas, la miel y los productos de confitería continuaron experimentando aumentos significativos, con un aumento del 9 %, mientras que el chocolate se disparó un 19,4 % interanual. Los precios de la carne y los productos cárnicos también subieron (+4,2 %), impulsados en particular por la carne de vacuno, que aumentó un 13,8 %.
Las grasas y aceites comestibles experimentaron una fuerte caída del 14,8%, con una caída del 22% en la mantequilla y del 17,4% en el aceite de oliva. Las verduras frescas también son significativamente más baratas que hace un año (-4,2%), con una caída del 13,3% en las patatas. En términos mensuales, los precios de los alimentos se mantuvieron estables en general en noviembre, pero se registraron aumentos en las frutas y verduras, compensados por una nueva caída en los precios de la mantequilla (-4,6%) y una ligera reducción en los precios del chocolate.
Sin embargo, en el sector de alimentación en general, ciertas categorías siguen bajo presión, como los refrescos, que registraron un aumento del 6,4%, mientras que el café y productos relacionados superaron el 21%. En general, los precios de los bienes aumentaron un 1,1%, mientras que la inflación sigue impulsada principalmente por los servicios, que subieron un 3,5%, lo que sitúa la inflación subyacente en el 2,7%. En el sector minorista de alimentación, el panorama de noviembre confirma el retorno a una mayor estabilidad de los precios en los lineales, en un contexto en el que los consumidores se mantienen cautelosos, pero más inclinados a recuperar los volúmenes en las categorías esenciales.
