La Piadineria refuerza su presencia internacional con dos aperturas simultáneas en Nueva York y París. El 1 de octubre, la cadena inaugurará su segundo restaurante en Estados Unidos, bajo la marca Piadi by La Piadineria, y el tercero en la capital francesa, continuando así una expansión que seguirá diferentes cronogramas y métodos en ambos mercados.
El nuevo local de Nueva York está ubicado en el número 1040 de la Sexta Avenida, cerca de Bryant Park, y tiene capacidad para unas 70 personas. Abre todos los días de 9:00 a 21:00 y llega tan solo unos meses después de su debut en el distrito de Flatiron, ampliando así la presencia de la marca en una zona céntrica de Manhattan.
Para apoyar el desarrollo estadounidense, en la planta baja del primer restaurante se encuentra un laboratorio donde se elabora la masa directamente en la ciudad. La producción sigue la receta original de 1994 y el proceso utilizado en Italia, tanto en la versión clásica como en la integral, mientras que las piadinas se estiran, cocinan y rellenan en el momento.
Según datos publicados por la empresa, más del 80% de sus clientes en los primeros meses de funcionamiento son neoyorquinos. El consumo en tienda se complementa con el servicio a domicilio y el catering para empresas, un canal consolidado en Estados Unidos que permite a la cadena llegar a oficinas y negocios.
Para fidelizar a la clientela local, también es necesario participar en eventos como el Baile de los Gobernadores, colaborar con creadores locales e involucrarse en iniciativas dirigidas a la comunidad italiana. Estas incluyen los eventos nocturnos mensuales del PIADIClub y actividades de temporada.
En Francia, el primer mercado extranjero de la marca desde 2017, la apertura en la Rue du Faubourg Montmartre eleva a 15 el número de restaurantes de la cadena. El nuevo local ocupa 155 metros cuadrados, cuenta con 42 plazas y una terraza, y está ubicado en el noveno distrito, en la zona de Grands Boulevards.
Esta iniciativa confirma la apuesta por el centro de París, una zona muy concurrida durante todo el día, tras las inauguraciones en la Avenida Franklin Roosevelt y la Rue Soufflot. A diferencia de Nueva York, los restaurantes franceses obtienen su masa del laboratorio italiano de Montirone, en la provincia de Brescia.
El mercado francés representa una etapa más avanzada en su trayectoria internacional. En 2026, la empresa completó su estructura local, que incluye a unos veinte empleados en la sede central y a más de cien en los restaurantes, y preparó un plan más amplio para las aperturas a partir de 2027.
En ambos países, la cadena mantiene el modelo de comida rápida informal desarrollado en Italia, con una carta variada y la opción de personalizar la piadina. Las adaptaciones locales son limitadas y, en la fase inicial, la gestión directa permite a la empresa supervisar las operaciones y el posicionamiento en el mercado.
El proyecto también involucra a empleados italianos a través del programa "Corporate Erasmus", que les permite trabajar en el extranjero por períodos que van desde seis meses hasta un año. Cuatro jóvenes fueron seleccionados entre más de 180 solicitantes para el primer restaurante de Nueva York; otros compañeros se unirán ahora al equipo para la segunda apertura.
«La apertura simultánea de dos restaurantes en Nueva York y París confirma que nuestro plan de internacionalización está tomando forma de manera cada vez más concreta y coherente», declara Roberto Longo, consejero delegado de La Piadineria, señalando la producción local estadounidense y el fortalecimiento de la presencia en París como dos pasos en la estrategia de consolidación.
