Durante la reunión de miembros de CSO Italia, celebrada el 8 de abril en Ferrara, se presentó la investigación “Frutas y verduras entre la percepción y la realidad”, un estudio en profundidad sobre las actitudes de los consumidores hacia las frutas y verduras. La directora Elisa Macchi ilustró los resultados, fruto de una investigación destinada a comprender las causas detrás de la caída del consumo.
Según los datos, entre 2021 y 2023 el consumo de frutas y verduras en Italia disminuyó un 14%, lo que equivale a más de 816.000 toneladas menos. El año 2024 marcó una ligera desaceleración de esta tendencia negativa, pero no lo suficiente como para indicar una reversión de la tendencia.
“Es necesario cambiar de ritmo con una estrategia clara basada en el conocimiento real del consumidor”, afirmó el presidente Paolo Bruni. El estudio destaca una fuerte demanda de más información: sólo el 20% está satisfecho con la información proporcionada en los puntos de venta. Sobre todo, faltan detalles sobre la maduración, el sabor, los usos y los beneficios para la salud.
Un hecho sorprendente se refiere a la confusión sobre el significado de biológico, no comprendido por el 70% de los encuestados. Incluso en el frontispicio de las marcas DOP e IGP, aunque conocidas en su significado, el 60% desconoce la riqueza de la oferta italiana en este sector.
El precio se percibe como un obstáculo: el 60% elige la tienda en función de la relación calidad-precio, pero más del 50% considera que las frutas y verduras son “caras”. Sin embargo, el gasto real sólo representa el 4% del presupuesto familiar, lo que indica una percepción distorsionada.
Los jóvenes son los peores consumidores: el 20% no consume frutas y verduras habitualmente y el 2% las ha excluido por completo de su dieta. Las dietas ricas en proteínas están en aumento entre los menores de 49 años (casi el 10%). Por el contrario, las mujeres lideran el consumo: un 23% consume más de tres raciones al día, especialmente entre aquellas que siguen dietas vegetarianas o veganas. “El consumidor reconoce la salubridad y calidad de nuestras frutas y verduras, especialmente cuando son italianas y de temporada”, concluyó Macchi, “y cuando la calidad es evidente, el precio pasa a un segundo plano”.
