Con la publicación del reglamento en el Diario Oficial de la Unión Europea el 2 de octubre, las aceitunas Taggiasca de Liguria y la Carne Salada de Trentino entran oficialmente en el Registro de Indicaciones Geográficas Protegidas. Este doble reconocimiento enriquece aún más el patrimonio agroalimentario italiano, elevando a 330 el número total de productos alimenticios con sello de calidad reconocidos por la UE.
La cartera de productos italianos incluye actualmente 174 DOP, 152 IGP y 4 ETG, además de 529 denominaciones de vino, con un total de 859 registros. Si se incluyen también las 36 Indicaciones Geográficas para bebidas espirituosas, Italia cuenta con un total de 895 reconocimientos, lo que confirma su posición como líder europeo en cuanto a valor y variedad.
El sistema italiano de IG tiene un impacto económico significativo: la producción supera los 20 000 millones de euros, de los cuales aproximadamente 11 600 millones provienen de la exportación. Este modelo combina la protección de las tradiciones locales con la competitividad internacional, garantizando un impacto positivo en toda la cadena de suministro, desde los productores agrícolas hasta la distribución.
Las aceitunas Taggiasca (IGP) son un símbolo de la excelencia de Liguria. La zona de producción abarca toda la región e incluye tanto aceitunas de mesa como una pasta o paté elaborado con la variedad Taggiasca. Se comercializan en diversos formatos: encurtidas, deshuesadas secas o en salmuera, deshuesadas en aceite de oliva virgen extra, así como en pasta o paté de aceitunas.
Esta variedad se distingue por su dulzor superior a la media, su ligero amargor y su delicado sabor, características que la hacen única en el panorama oleícola italiano. Las aceitunas Taggiasca también están inextricablemente ligadas al paisaje de Liguria: su cultivo contribuye a la preservación de los tradicionales muros de piedra seca, reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
«El registro oficial de la indicación geográfica IGP Aceituna Taggiasca de Liguria», declaró Carlo Siffredi, presidente de la Asociación de Productores de Aceituna Taggiasca de Liguria, «representa un punto de partida fundamental para generar valor para la región. Ahora debemos demostrar que los productores, las cadenas de suministro y las instituciones están a la altura de este reto, aprovechando la sólida identidad de estos productos y su sostenibilidad integral». «Los nuevos registros demuestran el papel central de la calidad y la conexión con la región», añadió el ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida. «Nuestra prioridad es proteger estos excelentes productos y crear nuevas oportunidades de crecimiento en los mercados».
