Este artículo fue desarrollado por el equipo de Comercio minorista de alimentos en Italia, representante oficial de las ferias internacionales Cibus y TuttoFood Milán en América Latina.
En 2025 América Latina ha entrado en una fase de casos de desinflación generalizada, incluso a dos velocidades, con una grupo de países que pueden alcanzar los objetivos de inflación de sus bancos centrales y otros que continúan operando bajo regímenes de alta inflación lo excepcional. El escenario para 2026, siguiendo al Fondo Monetario Internacional, la OCDE y el Banco Mundial, apunta a una continuación del proceso de convergencia, pero con un "último kilómetro" más lento, frágil y expuesto a choques externos, en particular la evolución del tipo de cambio, los flujos de capitales y los precios de las materias primas, especialmente alimentos y energía.
Durante 2025, La inflación de alimentos ha mostrado comportamientos muy diferentes dentro de la región. Perú Se ubica entre los casos más ordenados del ciclo desinflacionario, con la categoría de alimentos y bebidas no alcohólicas mostrando variaciones moderadas y un entorno de precios relativamente estable. Chile ha avanzado en la normalización en los picos de años anteriores, con la inflación de alimentos alcanzando el 3,6% anual en noviembre y un aumento acumulado del 4,5% en el año, compatible con un escenario de retorno progresivo a niveles históricos. MéxicoPor otro lado, ha mantenido la inflación de alimentos en niveles bajos, en torno al 2,6% interanual hasta finales de 2025, aunque con señales de ligera reactividad en la última parte del año que reabsorben el debate sobre los riesgos fiscales y comerciales en el corto plazo.
Brasil Presenta un perfil más completo. Si bien la inflación de los alimentos en el hogar se ha situado en torno al 2,5 % anual, el contexto general se caracteriza por una inflación agregada cercana al 5 %, expectativas en el límite superior del objetivo y una política monetaria prudente ante la persistencia de la presión sobre los servicios y los salarios. Colombia, la inflación de alimentos se ha mantenido más alta, con impuestos superiores al 5% anual en 2025, lo que refleja un proceso de ajuste más lento y una mayor sensibilidad a los costos logísticos y agrícolas.
El caso argentino Es el más extremo y, al mismo tiempo, el más dinámico. El año 2025 se caracterizó por una desaceleración muy intensa de la inflación, que se situó entre los niveles excepcionales de 2024. Al final del año, la inflación anual de los alimentos se situó en torno al 28-30 %, todavía elevada en términos absolutos, pero muy inferior a los máximos anteriores. En las estadísticas del FMI, el promedio anual sigue aumentando porque incorpora los primeros meses del año, aunque la tendencia es claramente decreciente. Ecuador, el comportamiento ha sido radicalmente diferente, con una leve deflación de alimentos que alcanza -0,4% interanual, consistente con un entorno macroeconómico muy bajo de inflación, mientras que en Uruguay la inflación de alimentos se ha ubicado en torno a 5,2%, en la cima del índice general pero inferior a los desequilibrios observados en otros mercados regionales.
De querido hasta 2026La mayoría de los países no tienen pronósticos oficiales específicos para la inflación de alimentos, pero Las orientaciones macroeconómicas nos permiten anticipar una continuación del proceso de moderación. El FMI prevé nuevo aumento significativo de la inflación para Argentina tienen niveles bajos de dos dígitos, México debería converger al 3% en la segunda mitad del año aun con riesgos subo en la plaza corta, y Brasil enfrentará un proceso de desinflación lento e incompleto, con expectativas hasta la fecha para la cima del objetivo. En Chile, Perú y Colombia el escenario central es la normalización gradual, siempre condicionada a la evolución del tipo de intercambio y de las materias primas, mientras Ecuador y Uruguay se inscriben en una situación de mayor estabilidad relativa.
Además, el escenario más probable para 2026 es un retroceso de la inflación de alimentos en gran parte de América Latina, pero aún así sería vulnerable. La región seguirá la volatilidad de los precios agrícolas y energéticos, alos movimientos del dólar Ya las decisiones de política fiscalFactores que se reflejan rápidamente en los precios al consumidor. Para el comercio minorista de alimentación y la gran distribución, este contexto implica un entorno menos inflacionario que en el pasado reciente, pero en menor medida que la normalidad total, en el que la gestión de precios, el desarrollo de la marca del distribuidor y la intensidad promocional seguirán siendo factores estratégicos clave.
