Fattorie Garofalo si presenta alla ventiduesima edizione di Marca by BolognaFiere in una fase di marcata espansione del comparto dei formaggi di bufala, confermando il ruolo di riferimento del gruppo nel segmento premium a marchio del distributore. L’appuntamento fieristico, in programma il 14 e 15 gennaio 2026 nel quartiere fieristico di Bologna, vede l’azienda protagonista al Padiglione 29, Stand E18.
Secondo i dati NielsenIQ elaborati per Fattorie Garofalo, nell’ultimo anno le referenze realizzate esclusivamente con latte di bufala hanno registrato una crescita del +7,7% in volume e del +8,1% in valore, una performance nettamente superiore rispetto all’andamento del comparto complessivo dei formaggi, che include anche le varianti vaccine, caprine e ovine. Un divario che evidenzia la forza del posizionamento premium del latte di bufala.
Alla base di questa dinamica vi è il valore aggiunto della materia prima, sempre più apprezzata non solo nei formaggi freschi, ma anche come ingrediente qualificante in ricettazioni evolute. L’elevato contenuto proteico del latte di bufala consente infatti di sviluppare proposte ad alta qualità percepita, in linea con la crescente domanda di prodotti funzionali e premium anche nel private label.
L’analisi per singola categoria conferma una spinta particolarmente forte per alcune referenze chiave. La burrata di bufala si afferma come uno dei principali driver di crescita con un incremento del +18%, seguita dalla ricotta di bufala, che segna un +11%. Anche la mozzarella di bufala mostra performance superiori alla media di categoria, con una crescita dell’8%, rafforzando ulteriormente il posizionamento del segmento.
In questo scenario si inserisce lo sviluppo della stracciatella 100% bufala, protagonista allo stand di Marca. Secondo le analisi di mercato, il prodotto presenta un potenziale di penetrazione fino al 20% della categoria, replicando un percorso di successo analogo a quello già compiuto dalla burrata e intercettando una domanda orientata a referenze ad alto valore aggiunto.
Parallelamente, continua a rafforzarsi la dimensione internazionale del comparto bufalino. Nel primo semestre 2025, sempre secondo NielsenIQ, sono state vendute a livello globale circa 105 mila tonnellate di formaggi di bufala, con una crescita del +3% nella grande distribuzione organizzata.
In quest’ottica, la linea frozen assume un ruolo sempre più strategico per Fattorie Garofalo. Pensata in particolare per i mercati esteri, la gamma consente di superare i limiti logistici del prodotto fresco, garantendo qualità, sicurezza alimentare e zero sprechi anche su lunghe distanze, a supporto dell’espansione globale del Made in Italy lattiero-caseario.
Leader mondiale nel settore, Fattorie Garofalo opera con una filiera completamente integrata e circolare: oltre 12.700 bufale allevate, 40 milioni di litri di latte lavorati ogni anno e circa 9.700 tonnellate di prodotti caseari destinati a più di 40 Paesi.
