Il Barómetro FOOD 2025 di Edenred, realizzato con Hostelería de España e la Academia Española de Nutrición y Dietética, conferma che l’alimentazione resta una priorità per i consumatori spagnoli. Il 74% non ridurrebbe la spesa alimentare in nessun caso, mentre oltre il 60% destina più del 20% del budget mensile al cibo.
Nonostante la pressione inflazionistica, la spesa resta orientata alla qualità. Il principale cambiamento riguarda la ristorazione: la quota di chi limita le uscite cala dall’86% del 2024 al 69% del 2025, segno che mangiare fuori casa è tornato a essere un momento di benessere e socialità.
L’alimentazione salutare diventa la norma: l’87% presta attenzione a una dieta equilibrata (+5 punti sul 2024) e l’85% chiede ai ristoranti un’offerta “healthy”. Tuttavia, il concetto evolve: il 96% privilegia la freschezza del prodotto e l’82% richiede più verdure nei menù, mentre solo il 35% considera centrali le opzioni vegane o vegetariane.
Cresce anche l’impegno per la sostenibilità: l’83% dei cittadini è attento allo spreco alimentare e il 90% dei locali applica misure di riduzione, come l’uso diffuso delle “doggy bag” (80% dei clienti le richiede) e le partnership con app anti-spreco (17% dei ristoranti).
Nel canale Ho.Re.Ca. il Ticket Restaurant di Edenred si conferma un volano per la domanda: l’88% dei beneficiari lo considera una soluzione pratica e il 79% ritiene che senza perderebbe potere d’acquisto. Per gli operatori l’impatto è diretto: il 59% segnala un aumento della fatturazione e il 60% una maggiore frequenza di visita.
“Il Barómetro FOOD 2025 mostra come salute, sostenibilità e digitalizzazione convergano verso un nuovo modello di consumo consapevole,” commenta María Abolafio, CSR & Wellbeing Expert di Edenred. “Ticket Restaurant rappresenta il punto d’incontro tra benessere personale e sviluppo del business nella ristorazione.”
