Cada pieza de queso italiano encierra una herencia secular, un saber artesanal transmitido de generación en generación. Sin embargo, nunca como ahora, este símbolo de nuestra cultura gastronómica se ha visto tan llamado a cambiar. El mundo del queso ya no es solo una cuestión de sabor, sino también de valores, sostenibilidad e innovación.
En 2025, los consumidores buscan autenticidad, naturalidad y trazabilidad, pero también nuevas experiencias: quesos elaborados con leche de búfala, productos “rich in” o sin lactosa, envases ecológicos y códigos QR que cuentan la historia de un territorio. Es un equilibrio delicado, donde el legado quesero se encuentra con la tecnología y la creatividad.
Mientras las ventas de quesos frescos crecen a doble dígito y las DOP italianas continúan dominando las exportaciones mundiales, el mercado se vuelve cada día más competitivo. Los pasillos de la gran distribución se llenan de nuevas referencias, los compradores buscan flexibilidad y rotaciones rápidas, y el valor de la marca se construye también a través del storytelling en el punto de venta.
Es el signo de una metamorfosis: el queso italiano cambia de piel, se renueva sin perder sus raíces.
De todo esto se hablará en la Conferencia LIVE en LinkedIn “Los quesos se transforman — entre nuevas tendencias, herencia quesera e innovación de la oferta”, que se celebrará el martes 4 de noviembre a las 15:00 (hora de Roma) en el Broadcast LinkedIn de GDO News, seguido por más de 84.000 profesionales del sector.
Un encuentro pensado para productores, compradores y operadores del mercado, que analizará cómo el Made in Italy puede evolucionar entre nuevos gustos, estrategias comerciales e innovación sostenible, continuando a representar la excelencia en el mundo.
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