Lo spreco alimentare costa ogni anno ai supermercati di tutto il mondo circa 90 miliardi di euro. Un nuovo report elaborato dal Consumer Goods Forum in collaborazione con la società di consulenza AlixPartners rivela che dimezzare questa cifra potrebbe aumentare i già esigui margini di profitto dei retailer alimentari di oltre il 20%.
Secondo lo studio, i costi legati alla gestione dei prodotti invenduti e in eccedenza – spesso trascurati nei bilanci – possono arrivare fino all’1,8% delle vendite. Tra questi figurano le ore di lavoro impiegate per la gestione dello stock, gli sconti applicati per svuotare gli scaffali, le attività di redistribuzione e lo smaltimento dei prodotti scaduti o danneggiati. Singolarmente modeste, queste voci rappresentano nel complesso un onere significativo.
Lo studio include l’analisi di casi reali condotti su produttori e distributori, mostrando che i costi nascosti dello spreco alimentare possono incidere tra l’1% e il 6% sull’EBITDA aziendale. Secondo le stime, una riduzione del 50% delle eccedenze potrebbe generare un recupero fino a 200 punti base nei margini operativi.
Considerando che il mercato globale dei prodotti freschi supera i 5.000 miliardi di euro, il report stima che l’impatto economico complessivo delle inefficienze lungo la filiera possa raggiungere i 90 miliardi annui. Il documento sottolinea la necessità per i retailer di affrontare lo spreco non solo come una questione ambientale, ma come una priorità strategica. Una gestione più attenta e integrata può infatti fare la differenza tra utile e perdita, in un settore dove i margini sono sempre più ridotti. Lo studio propone anche strumenti operativi come il Food Loss and Waste Capability Assessment, già adottato da oltre 19 aziende del settore, per misurare e ridurre gli sprechi lungo tutta la catena del valore.
