A Infermentum intensifica seu foco em sabores salgados e estreia no mercado de pizzas com a Salè, uma linha que leva a expertise de excelentes produtos fermentados para o consumo diário. No Dia Mundial da Pizza, a empresa sediada em Stallavena apresentou oficialmente a Salè, um projeto que marca uma evolução estratégica consistente com seu posicionamento artesanal premium. Fundada em 2015 por Francesco Borioli, Elisa Dalle Pezze e Luca Dal Corso, a amizade e a paixão por produtos fermentados fizeram da empresa uma referência na indústria italiana de pizzas. Infermento amplia assim o escopo de sua oferta para além do mundo dos doces.
A Salè foi criada para atender à crescente demanda por bases de pizza de alta qualidade, práticas, porém não industriais, projetadas tanto para o consumo doméstico sofisticado quanto para canais selecionados de varejo e serviços de alimentação. Não uma pinsa, mas uma verdadeira pizza artesanal, feita com uma massa altamente hidratada (75%) e farinha de trigo selecionada. Dalla Giovanna MillA fermentação mista, que combina fermento natural e levedura de cerveja, prioriza a digestibilidade e a leveza, enquanto o processamento exclusivamente manual permite um controle preciso das fases de produção.
Um elemento fundamental para o mercado B2B é o prazo de validade: aproximadamente 45 dias sem conservantes, graças a um sistema de conservação inovador que permite o armazenamento fora da geladeira. Essa característica abre oportunidades concretas para varejistas especializados, lojas de vinhos, delicatessens e lojas conceito focadas em qualidade.
A linha é composta por dois produtos com a mesma massa, mas funções diferentes. A Pizza Pala (2 unidades, 500 g) é ideal para compartilhar e como cobertura, podendo também ser usada como alternativa ao pão. Já a Pizza Teglia (2 unidades, 660 g) é perfeita para recheios e sanduíches gourmet, graças à sua maior espessura e estrutura mais versátil.
Cada embalagem inclui um código QR com instruções de regeneração e sugestões de enchimento, reduzindo as barreiras de utilização e melhorando a experiência final. O projeto Salè faz parte da trajetória de crescimento da Infermentum, que atualmente produz mais de 150 produtos fermentados por ano, distribuídos em mais de 350 lojas em 15 países.
A excelência na cadeia de suprimentos continua sendo fundamental, com ingredientes como o chocolate. valrhona e as frutas cristalizadas AgrimontanaCom a Salè, a Infermentum inaugura um novo capítulo industrial no setor de produtos salgados, confirmando uma estratégia orientada para o valor em vez do volume. Visando um crescimento gradual, coerente com sua identidade artesanal, e um diálogo cada vez mais estruturado com os canais profissionais, a Salè reforça essa tendência.
