Para a empresa Arrigoni Battista de Pagazzano (BG), que este ano celebra o seu 110.º aniversário, a filosofia de uma vida saudável alia-se a elevados padrões de qualidade certificados e traduz-se numa vasta gama de produtos biológicos, distribuídos em Itália e no estrangeiro: Taleggio DOP Bio, Gorgonzola DOP Bio, Quartirolo Lombardo DOP Bio e Stracchino Bio.
Há mais de vinte anos que a Arrigoni Battista oferece queijos orgânicos – sendo pioneira na Itália –, um campo em que entrou com a intenção de desmentir a ideia de que “orgânico” significa “não particularmente bom”.
É daí que vem a linha orgânica da Arrigoni e seu slogan: "Bom Orgânico".
A empresa reconheceu imediatamente que a prioridade para sua linha orgânica era uma só: a proteção do produto. Portanto, o primeiro objetivo foi buscar fazendas certificadas e confiáveis. Em seguida, todos os testes necessários foram realizados para adaptar da melhor forma os processos de fabricação de queijo às diferenças estruturais e organolépticas do leite orgânico, protegendo e realçando suas qualidades.
Taleggio Orgânico DOP
Um queijo macio de origem antiga, cujo nome deriva do vale homônimo na região alta de Bergamo. O uso de leite orgânico permite combinar a tradição com a filosofia de uma vida saudável. Possui um sabor adocicado que se intensifica com o tempo de maturação, que geralmente requer um mínimo de 35 dias.
A cor é mais branca no centro, amarelo-palha sob a casca; a casca fina e macia tem um tom rosado. A textura é macia, derretendo sob a casca, mais firme e quebradiça no centro. O Taleggio DOP orgânico é vendido em rodelas para o balcão de frios e em porções de 200g para autosserviço.
Gorgonzola DOP orgânica
O Gorgonzola DOP Bio é um produto de alta qualidade, premiado diversas vezes em âmbito nacional e internacional. Mantém todas as suas características tradicionais: um queijo azul, macio e cru, feito com leite integral de vaca. Seu sabor adocicado e cremosidade inconfundíveis são realçados pelo leite orgânico, tornando-o delicioso e saudável.
O queijo é maturado por aproximadamente 60 a 70 dias; seu sabor permanece adocicado e delicado. O queijo é branco ou amarelo-palha, amanteigado e derrete facilmente, com manchas causadas pelo desenvolvimento de mofo azul-esverdeado. O Gorgonzola DOP Orgânico está disponível em diversos formatos: é vendido em frações de 1/16 da peça ou em peças inteiras para balcões de frios; para autosserviço, é embalado em potes de 200g.
Quartirolo Lombardo Bio DOP
O Quartirolo Lombardo DOP Orgânico agrega o valor de uma filosofia saudável a um dos queijos mais tradicionais da Lombardia, cujo nome deriva do termo "quartirola", que se referia à grama obtida no último corte antes do inverno ("quarto corte"). Fresco, macio, com um sabor delicado e ligeiramente ácido, é perfeito para pratos de primavera e verão. É produzido e embalado em meia roda para o balcão de queijos e em embalagens de 200g para autosserviço.
Stracchino orgânico
Um queijo fresco e cru, feito com leite integral orgânico de vaca. Apreciado pelo seu sabor delicado, adocicado e aroma lácteo característico, é também extremamente versátil e harmoniza facilmente com diversos pratos: pode ser apreciado como patê ou usado como ingrediente para realçar risotos, massas e outras entradas. O Arrigoni Battista oferece-o no balcão em peças de 1000g ou em formato de autosserviço em peças de 100g.
