A Casillo e a Puratos Italia firmaram uma aliança estratégica plurianual para desenvolver e comercializar uma nova geração de ingredientes para o setor de panificação artesanal e industrial de alta qualidade. O acordo combina a excelência italiana em moagem com a capacidade tecnológica global da Puratos para atender à crescente demanda por inovação no setor de produtos de panificação, que está cada vez mais focado em soluções nutricionalmente balanceadas, com rótulos limpos e forte identidade artesanal. A parceria representa um modelo colaborativo único para o mercado italiano de farinhas e ingredientes para panificação, combinando tradição e inovação, mantendo a qualidade e a naturalidade das matérias-primas e, ao mesmo tempo, introduzindo novas funcionalidades aos produtos finais.
Inicialmente, o acordo se concentrará no mercado italiano, mas o objetivo é expandir gradualmente a colaboração para outros países, aproveitando a presença internacional do Grupo Puratos, que opera em mais de cem países. A nova proposta baseia-se na inovação desenvolvida pela Casillo por meio da plataforma de pesquisa Casillo Next Gen Food, que deu origem à tecnologia patenteada "Processamento Circular". Esse processo permite a recuperação e valorização de componentes do trigo, como óleo, proteínas do gérmen e fibras, reintegrando-os à cadeia produtiva.
Essa tecnologia é a base da Altograno, uma solução que permite a produção de pão, pizza, sobremesas e massas com um perfil nutricional mais equilibrado: menos carboidratos e mais proteínas e fibras, sem recorrer a ingredientes externos como glúten adicionado ou farinhas alternativas. A contribuição do departamento de pesquisa e desenvolvimento da Puratos Italia foi crucial nesse processo, adaptando a solução às necessidades dos mercados industrial e artesanal, com foco em produtos que combinam sabor, funcionalidade e bem-estar. Esse trabalho está alinhado com a abordagem do grupo, que também investe no desenvolvimento de novas soluções alimentares por meio de incubadoras como a Sparkalis.
"Esta parceria representa um passo decisivo na nossa evolução de operador de commodities para plataforma de inovação", afirmou Francesco Casillo, enfatizando o potencial de implementação internacional das novas soluções. Alberto Molinari fez coro com essa opinião, destacando o valor estratégico do acordo e a possibilidade de combinar tradição e pesquisa para desenvolver produtos inovadores e fáceis de usar por profissionais do setor. A colaboração também resultou em uma nova mistura para panificação, integrando Altograno com fermento natural de gérmen de trigo, desenvolvida com as tecnologias proprietárias da Puratos.
O mercado italiano de farinhas para panificação mantém-se estável no geral, mas apresenta tendências de crescimento em segmentos premium, como farinhas especiais, orgânicas e de alta hidratação. O valor total do setor é estimado entre € 1,3 e € 2 bilhões. Comercialmente, a estratégia de entrada no mercado será gerenciada de forma complementar: a Puratos supervisionará o canal B2B, cuidando da distribuição e do desenvolvimento de negócios, enquanto a Casillo manterá o foco na produção e na comunicação com o consumidor final. O objetivo comum é criar uma nova categoria de ingredientes à base de trigo capaz de gerar valor em toda a cadeia de suprimentos e atender às novas demandas do mercado, cada vez mais focadas em qualidade, saúde e sustentabilidade.
