Após anos de crescimento constante, o mercado de alternativas à carne à base de plantas na Alemanha mostra os primeiros sinais de desaceleração. De acordo com os dados mais recentes divulgados pelo Escritório Federal de Estatística da Alemanha (Destatis), a produção de substitutos de carne à base de plantas diminuiu 1,2% em 2025, atingindo 124.900 toneladas, em comparação com 126.500 toneladas em 2024.
Esta é a primeira desaceleração significativa após um longo período de expansão que, de 2019 a 2025, viu o setor mais que dobrar seus volumes. Há seis anos, a produção era de 60.400 toneladas, enquanto hoje o setor apresenta um aumento geral de 107% em comparação com os níveis pré-pandemia.
Apesar do revés, o mercado de produtos à base de plantas continua a manter uma dimensão muito maior do que no passado, confirmando a sua posição como uma das categorias mais dinâmicas da indústria alimentar europeia nos últimos anos. No entanto, os números também mostram que o setor da carne tradicional continua a dominar claramente o mercado alemão.
Em 2025, o valor da produção de carne e produtos cárneos atingiu € 45,2 bilhões, um aumento de 2% em relação ao ano anterior. O valor das alternativas à base de plantas, no entanto, permanece muito inferior, com uma lacuna significativa ainda existente.
Segundo o Destatis, o valor económico da produção de carne foi aproximadamente 70 vezes superior ao dos substitutos à base de plantas. Em 2019, a diferença era ainda maior: nessa altura, a carne gerou cerca de 40,1 mil milhões de euros, em comparação com apenas 300 milhões de euros para as alternativas à base de plantas, uma diferença de cerca de 150 vezes.
A ligeira queda na produção agrícola também pode refletir uma mudança nos hábitos alimentares dos consumidores alemães. Dados do Departamento Federal de Agricultura e Alimentação (BLE) mostram um retorno ao crescimento no consumo per capita de carne.
Em 2025, o consumo individual médio aumentou 1,4 kg, atingindo 54,9 kg por ano. Esse crescimento foi impulsionado principalmente pelo setor avícola, que registrou um forte aumento, chegando a quase 15 kg por pessoa, o que corresponde a 27% do consumo total de carne no país.
O cenário que se desenha é, portanto, o de um mercado alimentar em transformação, onde os produtos à base de plantas continuam a desempenhar um papel significativo, mas agora têm de competir com uma procura renovada de proteínas animais, também impulsionada pela dinâmica dos preços e pela evolução do consumo interno.
Entretanto, a produção nacional de carne na Alemanha diminuiu ligeiramente, caindo 0,3% para 7,3 milhões de toneladas. Em contrapartida, as importações de carne aumentaram quase 11%, atingindo aproximadamente 3,6 milhões de toneladas, um sinal da contínua forte demanda interna, apesar da desaceleração da produção nacional.
