Após a reunião do novo Conselho de Administração, Nicola Martelli foi nomeado o novo presidente do Consórcio Prosciutto di San Daniele. Martelli, que exercerá o cargo pelos próximos três anos, sucede a Giuseppe Villani.
Além do presidente, o Consórcio é composto pelos diretores Stefano Aimaretti, Lorenzo Bagatto, Erika Bassi, Angelo Coradazzi, Tiziano Ferrarini, Claudio Palladi e Marco Pulici. O Conselho nomeou dois vice-presidentes, Lorenzo Bagatto e Marco Pulici, sendo este último também vice-presidente, e nomeou Stefano Aimaretti e Claudio Palladi como membros da "Comissão de Gestão da Cadeia de Suprimentos" para o setor de produção de presunto cru para o triênio 2024-2026. Este último foi nomeado presidente da Comissão.
O encontro dos produtores também aprovou o orçamento do ano passado e analisou o desempenho do setor em 2023.
A produção total de presunto San Daniele DOP ultrapassou 2.590.000 peças enviadas para processamento, gerando um faturamento total de € 360 milhões. O presunto San Daniele fatiado foi certificado em mais de 21,3 milhões de embalagens, o equivalente a 407.000 presuntos (+1% em comparação com o ano anterior), totalizando mais de 2 milhões de quilos, confirmando uma tendência consolidada em linha com os novos padrões de consumo. As exportações aumentaram em 2023 para 19% do total das vendas, com aproximadamente 3 milhões de quilos destinados a mercados fora da Itália. Cinquenta e cinco por cento do total das exportações foram para a União Europeia, enquanto os 45% restantes foram exportados para países terceiros.
Os países com as maiores quotas de exportação do Prosciutto di San Daniele DOP são, por ordem de volume, confirmados como: França, Estados Unidos, Austrália, Alemanha e Bélgica.
