A fábrica de massas Sgambaro publicou seu segundo relatório de sustentabilidade, um documento que mensura seu impacto e suas estratégias no meio ambiente, na cadeia de suprimentos e na comunidade. Os irmãos Pierantonio, Roberto e Riccardo Sgambaro o descrevem como "um processo em constante evolução, que exige visão, coragem e consistência".
Em 2024, a empresa lançou Pastasole, uma massa que combina trigo duro (60%) e sementes de girassol (40%). Seus valores nutricionais — 28% de proteína, 47% de carboidratos e 8% de fibras — representam um claro afastamento da massa tradicional (13,5%, 72,7% e 1,7%, respectivamente, fonte: CREA). O experimento também surgiu com o objetivo de promover culturas resilientes, capazes de se adaptar a solos pobres ou propensos à seca.
Ao mesmo tempo, a Sgambaro reforçou sua seleção de grãos ancestrais: a mais recente adição é a linha com trigo Khorasan italiano. "Do campo à mesa, queremos demonstrar que a excelência pode ser alcançada apenas com trigo duro nacional", afirma Pierantonio Sgambaro. Em 2024, os fornecedores eram 100% italianos, com 85,9% localizados a menos de 300 km do local de produção, reduzindo assim os custos logísticos e as emissões.
O relatório também aborda projetos educacionais e sociais. A iniciativa "Descobrindo a Pastamondo" levou escolas primárias a visitas ao moinho e à fábrica de massas. No exterior, a empresa apoiou a construção de uma escola na Bolívia em parceria com a organização sem fins lucrativos Solidarietà Mondiale e um bispo salesiano que trabalha na criação de uma nova universidade.
Na frente ambiental, o desafio continua sendo o CO2: em 2023, foram registradas 10.067 toneladas de emissões, metade das quais foram compensadas por meio de projetos de captura e armazenamento. Desde 2011, em parceria com a ETIFOR e a WOWnature, a Sgambaro ajudou a criar 2,5 hectares de Bosco Limite, com 2.300 árvores certificadas pelo FSC de 15 espécies diferentes. Essa abordagem busca combinar competitividade, uma cadeia de suprimentos curta e compromisso social em um setor — o da indústria de massas — que permanece entre os mais expostos aos desafios das mudanças climáticas.
