O mercado global de azeite entra na campanha 2025/26 numa fase de aparente recuperação, mas sem eliminar a fragilidade estrutural herdada das duas últimas campanhas. Então eu o acordei. Annachiara Saguatti, Gerente Científica e analista de mercado da AretèDurante Evento online organizado pela Cibus Link com o patrocínio da TuttoFood Milano..
A promoção do azeite extra virgem mostra uma dinâmica divergente entre a Itália e o resto da União Europeia, com o produto de origem nacional estabilizado em patamares históricos, registrando um aumento de cerca de 5% entre outubro e maio; enquanto isso, o consumo entre cidadãos de fora da UE sofreu uma queda de 45% desde o início da campanha de 2024/25, para depois recuperar 14% na prática.
Esse comportamento reflete um mercado condicionado por uma oferta limitada e uma demanda internacional muito sensível aos preços; a Itália converte sua produção em uma categoria especializada, com consumo interno robusto, inclusive antes de vendas recordes, enquanto o mercado europeu se estabilizou em um alto nível de produção na Espanha, após duas campanhas extremamente fracas que levaram os estoques a preços mínimos em níveis sem precedentes.
Para a campanha de 2025/26, o Ministério da Agricultura espanhol prevê uma produção ligeiramente inferior à de 2024/25, pelo menos 3% menor, devido ao facto de as expectativas geradas pelas chuvas da primavera terem desaparecido com as ondas de calor do verão; os stocks iniciais melhoram em comparação com o ano anterior, embora permaneçam em níveis limitados, o que impede uma verdadeira normalização do mercado.
A Itália, por sua vez, enfrenta um ano de cargas que podem ultrapassar as 300.000 mil toneladas; a demanda interna confirma a força da categoria premium, e Grécia e Portugal mantêm níveis estáveis de produção. Ao mesmo tempo, importantes líderes fora da UE, como Túnez e Turquía, apresentaram um volume relevante em 2024/25; além disso, as previsões do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos apontam para uma ligeira correção na produção turca em 2025/26, em torno de 400.000 mil toneladas.
A nível global, previa-se uma safra com produção moderadamente inferior à do ciclo anterior. Esta situação difere bastante dos desenvolvimentos de 2022/23 e 2023/24, mas ainda é insuficiente para recompor os estoques e evitar o risco de alta volatilidade. Os preços continuarão sujeitos a variações climáticas, dificuldades logísticas e incertezas quanto à demanda. O mercado precisará de pelo menos duas safras abundantes para recuperar a estabilidade, o que obriga os operadores a gerir os riscos e o abastecimento com a máxima prudência, caso queiram proteger os mercados e a competitividade num ambiente que continuará marcado pela incerteza.
