Os embutidos da linha Fumagalli, dedicados ao porco preto Lomellina, distinguem-se pelo seu fino marmoreio, textura macia e alto teor de ômega 3 e 6. O salame Fumagalli de porco preto Lomellina obteve a classificação máxima, 5 Spilli, no Guia Salumi d'Italia 2025, após uma degustação às cegas.
O porco preto Lomellina é uma raça recentemente reconhecida pelo Ministério da Agricultura, Alimentação e Florestas e incluída no Livro Genealógico de Raças Suínas. Caracteriza-se pela pelagem escura, manchas brancas na cabeça e nos membros, orelhas pendentes e uma proporção equilibrada entre massa muscular e gordura.
O crescimento da linha de produtos é significativo: o faturamento aumentou de € 408.326,63 em 2023 para € 600.940,37 em 2024. A participação de mercado no canal de Comércio Tradicional aumentou de 1,4% em 2022 para 5,7% nos primeiros meses de 2024. O comércio eletrônico registrou um aumento, passando de € 234,09 em 2023 para € 7.152,92 em 2024.
Pietro Pizzagalli, Diretor Geral da Fumagalli Indústria Alimentar, destaca o objetivo da empresa de promover um modelo de criação rural, protegendo a raça e suas características. O projeto envolve a criação de uma fazenda dedicada exclusivamente à reprodução do Porco Preto de Lomellina, com o objetivo de consolidar sua presença no mercado.
A linha inclui diversos produtos, como copa, presunto cozido, salame, banha, cotechino, pancetta, presunto cru com e sem osso e salame. A empresa mantém seu compromisso com a produção de carne suína com uma abordagem baseada na rastreabilidade e na adoção de práticas agrícolas sustentáveis.
