O setor de alimentação fora do lar espanhol encerrou 2025 com um gasto total de € 43,523 bilhões, um aumento de 2,4% em relação ao ano anterior, confirmando uma trajetória de crescimento ininterrupta por três anos consecutivos e demonstrando uma demanda estruturalmente consolidada. Ao longo do ano, foram registradas mais de 7,2 bilhões de visitas nos diversos canais de alimentação comercial e de massa, um número que destaca não apenas a vitalidade do setor, mas também sua capacidade de capturar oportunidades de consumo cada vez mais diversas e fragmentadas ao longo do dia.
Os dados foram apresentados pela Foodservice Europa-Circana durante a conferência "Tendências de Restaurantes", organizada no âmbito do HIP 2026 em Madrid, um evento que representa um importante ponto de encontro estratégico para o ecossistema HoReCa europeu. A quota de mercado do setor de foodservice em Espanha situa-se atualmente nos 32%, ainda muito abaixo da média europeia de 42%. Os analistas consideram esta diferença uma área potencial para expansão futura, especialmente se o setor inovar em formatos e ocasiões de consumo. No mercado espanhol, o almoço e o jantar continuam a representar o núcleo das despesas, correspondendo a 43% do total, em comparação com a média europeia de 35%. Esta diferença sugere que ainda existe espaço para desenvolver segmentos como o pequeno-almoço e o brunch, considerados dinâmicos e com elevado potencial.
Em termos de canais de distribuição, 2025 apresentou uma tendência divergente em comparação com o resto do continente, com as entregas em Espanha registando um declínio de 7%, enquanto a nível europeu o mesmo canal cresceu 4%, sinalizando um possível realinhamento no mercado ibérico. O consumo em restaurantes continua a ser predominante no modelo de consumo espanhol, com 75% das despesas realizadas no próprio estabelecimento, uma percentagem significativamente superior aos 64% na Europa, demonstrando uma cultura de restaurantes ainda fortemente ligada à experiência presencial e convivial. No entanto, as perspetivas de crescimento parecem estar a inclinar-se cada vez mais para métodos de consumo flexíveis e híbridos, em que os clientes alternam entre refeições no local, comida para levar e opções de refeições prontas, de acordo com as suas necessidades diárias.
O segmento de refeições prontas para consumo continua a expandir sua base de usuários, atendendo à demanda por conveniência, que cresce particularmente em áreas urbanas densas e entre consumidores mais jovens e com maior atividade profissional. As previsões para 2026 indicam uma demanda substancialmente estável, com um aumento esperado de 2,2% nos gastos, um sinal de um mercado que, embora não esteja acelerando significativamente, mantém uma trajetória positiva e resiliente. O serviço de alimentação comercial demonstra forte resiliência, enquanto os formatos focados em conveniência e rapidez no atendimento estão gradualmente consolidando sua participação no mercado como um todo.
O crescimento dos pedidos para viagem parece particularmente significativo, representando agora 28,3% do gasto total e um aumento de 3,4%, emergindo como uma das alavancas mais promissoras para capturar novas oportunidades de consumo. O teletrabalho contribui significativamente para essa transformação, pois altera o ritmo do dia e incentiva um maior uso de serviços de entrega e pedidos para viagem em comparação com o modelo tradicional de trabalho no escritório. De acordo com os dados apresentados, quem trabalha em casa utiliza serviços de entrega 2,5 vezes mais frequentemente e também recorre com mais frequência a pedidos para viagem. Além disso, demonstra maior propensão a se dar ao luxo de pequenos prazeres, com efeitos positivos no valor médio da conta.
Outro ponto de interesse diz respeito ao comportamento de consumo das famílias que, embora mantenham uma postura prudente em outras rubricas do orçamento, destinam aproximadamente 10% do seu orçamento total à alimentação fora do lar, considerada uma rubrica prioritária e planeada. Neste cenário, o setor de alimentação fora do lar espanhol entra numa fase de consolidação em que o principal desafio será menos a expansão do volume do que a otimização do mix de canais, a diversificação de oportunidades e a melhoria da qualidade da experiência do cliente. A diferença em relação à média europeia sugere que ainda existe um espaço considerável para desenvolvimento, especialmente através da inovação de formatos, da integração digital e da valorização de momentos de consumo anteriormente pouco explorados. O HIP 2026 retratou, assim, um setor maduro, mas dinâmico, capaz de se adaptar às mudanças nos estilos de vida e nos hábitos de trabalho, e destinado a permanecer um dos principais motores do consumo em Espanha num futuro próximo.
