Neste estudo, a colaboração entre a Nielsen IQ e a GDONews levou a uma interpretação atualizada dos dados de vendas da categoria de molhos prontos. Embora seja verdade que essa categoria seja normalmente considerada restrita ao segmento de produtos UHT (supermercados) e, na melhor das hipóteses, apenas ocasionalmente estendida a molhos frescos prontos, raramente se considera que ela inclua produtos congelados, especificamente preparações de peixe.
Mas a finalidade de uso é absolutamente idêntica; o consumidor, em seu processo de compra, considera todas as opções perfeitamente alternativas e as une em suas escolhas.
Bem, essa interpretação da categoria também influencia significativamente a área de marcas próprias, pois esta é concebida de forma diferente, dependendo se envolve produtos UHT, produtos frescos ou produtos congelados.
Os produtos de marca própria estão se tornando um componente cada vez mais importante dos sortimentos de produtos de varejo em larga escala, mas sempre desempenharam um papel fundamental no setor de molhos prontos. Por exemplo, em produtos à base de tomate UHT, a necessidade de produtos de marca própria surgiu principalmente da presença de um líder forte (Barilla), cujas margens o impediam de gerar lucro.
No entanto, em alimentos congelados, a lógica é diferente: não existe uma categoria específica para molhos prontos; trata-se de um pequeno segmento, e os compradores, na maioria dos casos, agrupam os produtos sem muita lógica, quase como se quisessem insinuar que vegetais, uma refeição pronta ou uma pizza congelada são simplesmente alternativas; o que não é verdade. Dentro da categoria mais ampla de alimentos congelados, algumas marcas líderes cresceram em certos segmentos, mas não em molhos prontos (preparações à base de peixe).
Num contexto de tamanha fragilidade da marca (exatamente o oposto do que acontece com os molhos UHT), a presença de uma marca própria é apropriada para o varejista, pois, diante de uma lacuna na identidade da marca, há espaço para sua própria marca. A razão não se limita à marginalidade, mas se estende à lógica da marca e, portanto, à fidelização.
Portanto, analisar a Depressão Maior dentro da categoria "grande" é extremamente útil para entender como a proporção difere e como as tendências evoluem nesse contexto.
