A Lai srl, empresa sediada em Moncalieri, apresentou recentemente o projeto BDS Sigillo Digitale, um sistema inovador que utiliza a tecnologia blockchain para rastrear toda a cadeia produtiva, garantindo segurança e transparência. Particularmente relevante para sopas e purês frescos, o sistema oferece soluções concretas para a recente crise de confiança desencadeada pelos surtos de botulismo. Graças ao código QR, é possível acessar dados inalteráveis de cada etapa da produção, desde a colheita da matéria-prima até o transporte para as lojas. Essa abordagem revoluciona o conceito de rastreabilidade, fortalecendo a confiança do consumidor e do comércio varejista em larga escala. A Lai BDS Sigillo Digitale – que não produz frutas e verduras – gerencia a qualidade dos processos produtivos, garantindo a rastreabilidade de toda a cadeia de suprimentos, com base em conhecimentos que podem ser aplicados a todos os setores produtivos, confirmando a importância do projeto, conforme apresentado na CibusLink pelo gerente de projeto Giovanni Gizzi.
Como funciona o sistema BDS Digital Seal e quais vantagens ele oferece em relação aos métodos tradicionais de rastreabilidade na cadeia de abastecimento alimentar?
O sistema BDS Digital Seal visa rastrear e tornar acessíveis a todos os intervenientes todas as etapas da produção, começando com um estudo científico específico conduzido pela empresa FEM-2, uma spin-off acreditada pela Universidade de Milão-Bicocca, que pode incluir também testes de ADN para identificar a variedade exata das matérias-primas. Posteriormente, todas as etapas de produção e todos os controlos internos exigidos pelos sistemas de automonitorização e pelas normas vigentes serão recolhidos e implementados. Todos os dados relacionados são inseridos na Blockchain e, assim, tornam-se irrefutáveis e acessíveis através de uma plataforma dedicada, implementada em colaboração com a empresa Foodchain, acessível por códigos QR que podem ser inseridos nas embalagens. É precisamente a certeza que advém destes dados, que captam as várias etapas de produção, que é a marca do nosso projeto. Como demonstrado recentemente na participação na Marca Fresh em Bolonha 2025, ao digitalizar o código QR dinâmico do produto, é possível compreender todas as etapas de produção, desde o estudo científico aos registos de campo, até aos dados de colheita, entrega e seleção, garantindo aos consumidores e ao comércio retalhista em larga escala a rastreabilidade dos produtos. O objetivo do projeto é transmitir de forma verdadeira e transparente o valor agregado dos produtos agroalimentares, utilizando tecnologia de ponta.
De que forma o seu projeto contribui concretamente para a redução dos riscos associados ao botulismo e a outros problemas de segurança alimentar?
As regulamentações relativas à produção e ao processamento de produtos alimentícios com risco de botulismo são muito rigorosas, e as empresas fabricantes são obrigadas a implementar consistentemente todos os processos de controle de risco. Esses processos reduziram drasticamente o número de produtos contaminados, graças, em parte, às boas práticas das empresas fabricantes. Diante dos recentes alertas alimentares que afetam o setor e da impossibilidade de identificar definitivamente os responsáveis por alguns dos problemas encontrados, nossa plataforma permitirá a integração de todos os processos de produção e todos os documentos relacionados ao automonitoramento. Essas informações, inseridas no blockchain, que também pode ser acessado por meio de código QR, serão a ferramenta ideal para informar todas as partes interessadas não apenas sobre os processos de produção, mas também sobre os processos de automonitoramento. Nosso sistema recomenda que as empresas fabricantes implementem um controle adicional (incorporado ao blockchain, como os anteriores) relacionado à logística. Isso começa no momento em que o produto é carregado no caminhão refrigerado, passa pela sua chegada ao cais de carga e, em seguida, ao ponto de venda. Inclui também o seu posicionamento dentro da própria loja. Traduzindo: cadeia de suprimentos totalmente rastreável até o carrinho de compras do consumidor.
Como garantir transparência e segurança para os consumidores através do uso de códigos QR e tecnologia blockchain?
Transparência e segurança do consumidor são garantidas graças à integração do código QR com a tecnologia blockchain. Cada produto possui um código QR que, ao ser escaneado, dá acesso a todas as informações essenciais, como a origem das matérias-primas, os processos de fabricação e as certificações. A blockchain, por ser uma tecnologia descentralizada e imutável, assegura que os dados registrados sejam autênticos e inalteráveis. Isso significa que cada etapa da produção, do campo ao produto final, é rastreada de forma segura e verificável. Os consumidores podem, portanto, acessar informações transparentes e confiáveis, sabendo que estão comprando um produto cuja trajetória foi certificada e disponibilizada em todos os detalhes. Isso não só agrega valor ao produto, como também constrói uma relação de confiança com os consumidores, que podem fazer escolhas informadas e conscientes.
Qual o impacto esperado do sistema BDS Digital Seal na confiança do consumidor e do comércio varejista em larga escala em produtos frescos minimamente processados?
O sistema BDS Digital Seal aumenta a confiança do consumidor ao oferecer total transparência: graças ao código QR, os consumidores podem acessar informações detalhadas e verificáveis sobre todo o ciclo de vida do produto, do cultivo ao envio a partir do armazém da empresa. Isso tranquiliza os clientes e responde à crescente demanda por qualidade e sustentabilidade, especialmente crucial para produtos minimamente processados, onde frescor e segurança são fundamentais. Para grandes empresas de varejo, a tecnologia blockchain garante a autenticidade dos dados, reduzindo o risco de fraude e melhorando a percepção de seus produtos. O resultado é maior credibilidade e vantagem competitiva tanto para produtores quanto para distribuidores.
Quais são seus planos futuros para expandir o uso deste sistema e colaborar com agências governamentais e empresas do setor agroalimentar?
A LAI srl BDS Sigillo Digitale encontra-se em fase avançada de obtenção da certificação como Organismo de Certificação, objetivo que esperamos alcançar até abril de 2025. Isso representará um ponto de virada na consolidação de nossa credibilidade e na expansão de nossas colaborações com empresas e instituições do setor agroalimentar. Enquanto isso, estamos empenhados em promover o projeto diariamente junto às empresas manufatureiras, um compromisso que já está gerando resultados além das expectativas. A participação na Marca Fresh 2025 confirmou o crescente interesse em nossas soluções por parte de diversos atores do setor, prontos para inovar e demonstrar seu compromisso com a qualidade. 2025 será um ano crucial, no qual pretendemos fortalecer nossa presença nacional e internacional, apoiando as empresas na comunicação transparente e verificável de seu valor. Além disso, colaboraremos com grandes varejistas para integrar a rastreabilidade e a certificação de fornecedores em suas estratégias, respondendo à crescente demanda do consumidor por transparência e confiabilidade.
