A crescente demanda por alimentos saudáveis e práticos continua impulsionando a inovação no setor de leguminosas. Nesse contexto, a Melandri Gaudenzio amplia seu portfólio com o lançamento de três novas variedades descascadas: soja, feijão cannellini e ervilha-torta. Esses produtos foram desenvolvidos para combinar valor nutricional, maior digestibilidade e facilidade de preparo na cozinha.
A empresa sediada na Romagna reforça, assim, a sua linha "I Hullticati", cada vez mais popular entre os consumidores focados na saúde e na praticidade. As novas ofertas incluem soja descascada, particularmente rica em proteínas vegetais e ideal para quem busca alto valor nutricional; feijão cannellini descascado, com sabor delicado e textura cremosa, perfeito para sopas, purês e pratos mais elaborados; e ervilha-torta descascada, uma leguminosa mediterrânea ancestral que está voltando à moda graças à sua crescente versatilidade culinária.
O processo de descascamento representa uma evolução significativa no consumo de leguminosas. Através da abrasão mecânica, a casca externa da semente é removida sem o uso de aditivos ou alterações químicas, preservando suas propriedades nutricionais. A seleção da matéria-prima é uma etapa crucial: somente leguminosas com tamanho uniforme podem ser descascadas adequadamente, garantindo altos padrões de qualidade.
O processo de produção também se enquadra numa abordagem de economia circular. Os subprodutos gerados durante o processamento, como cascas e farinha residual, são reintroduzidos no ciclo de produção, contribuindo para a produção de energia e, assim, reduzindo o desperdício.
Do ponto de vista nutricional, a remoção da casca externa oferece diversos benefícios. A redução da fibra insolúvel e de alguns açúcares fermentáveis — conhecidos como FODMAPs — limita o inchaço intestinal e promove uma digestão mais fácil, além de melhorar a absorção de minerais como ferro e zinco.
Como explica o nutricionista Iader Fabbri, o processo não reduz o valor nutricional da leguminosa, mas melhora sua usabilidade: "Do ponto de vista nutricional, não há perda de valor; apenas melhora a usabilidade. As leguminosas continuam sendo um alimento completo, porém mais facilmente digeríveis para muitas pessoas."
Outra vantagem é o tempo de preparo: as leguminosas descascadas não precisam ser deixadas de molho, uma característica que as torna particularmente adequadas para um estilo de vida contemporâneo, onde a rapidez na cozinha é fundamental.
A textura mais macia e cremosa também abre novas possibilidades culinárias. O chef Fabrizio Mantovani desenvolveu aplicações criativas, que vão desde um fondant de feijão cannellini incrivelmente macio até uma maionese vegana de ervilha-torta e saladas frescas à base de soja.
Com essa expansão de gama, a Melandri Gaudenzio confirma seu compromisso em valorizar as leguminosas por meio da inovação tecnológica e da atenção à qualidade das matérias-primas, respondendo aos novos hábitos alimentares dos consumidores.
Os produtos estão disponíveis em embalagens Doypack com fecho hermético para preservar o frescor. Os preços de venda recomendados são: soja em grão € 1,35 por embalagem de 350 gramas, feijão cannellini em grão € 1,80 por embalagem de 400 gramas e ervilha em grão € 2,45 por embalagem de 400 gramas.
