Recentemente, a Molino Spadoni marcou presença na TUTTOFOOD, apresentando um novo produto concebido para redefinir o conceito de produtos de panificação com longa vida útil. Num mercado cada vez mais focado em soluções práticas e de alta qualidade, a empresa sediada na Romagna trouxe para a feira uma nova linha de bases para pizza e pinsa à temperatura ambiente, resultado de dois anos de pesquisa e testes que finalmente definiram o produto idealizado pela empresa. Quem falou em primeira mão sobre o projeto e os desafios enfrentados foi: Michelangelo Spadoni, representando a quarta geração à frente da empresa familiar, que sempre se dedicou a combinar inovação tecnológica e tradição artesanal.
Qual a principal inovação que você propôs na TUTTOFOOD?
Apresentamos nossa nova linha de produtos assados à temperatura ambiente, entrando no já consolidado mercado de pizzas congeladas — que já produzimos na versão congelada —, mas sobretudo com um produto verdadeiramente inovador: a base redonda de pizza à temperatura ambiente com crosta grossa. É um produto de alto valor agregado, pronto para receber a cobertura desejada e que pode ser armazenado sem refrigeração. Temos muito orgulho de lançá-lo após mais de dois anos de testes: hoje, estamos entre os poucos a oferecer uma pizza à temperatura ambiente que combina perfeitamente o aspecto industrial (as tecnologias avançadas utilizadas em nossa fábrica e a produção em larga escala) com o aspecto artesanal (a etapa de abrir a massa à mão é crucial, permitindo um resultado semelhante ao de uma padaria).
Qual foi o impacto da pesquisa e desenvolvimento neste projeto?
Foi uma jornada longa e complexa, em parte devido a eventos extraordinários como as inundações de maio de 2023, que nos afetaram e a muitos dos nossos fornecedores locais. Desenvolvemos uma linha de produção inovadora, projetada pelo meu pai, Leonardo, e por fornecedores de longa data, que permite a fermentação e o cozimento contínuos do produto em um único sistema. As bases de pizza, em particular, são abertas à mão pelos nossos funcionários para manter a qualidade artesanal, enquanto todo o processo é apoiado por tecnologia avançada, desde as câmaras de fermentação até a embalagem.
Como o mercado está reagindo a essa notícia?
Antes do lançamento oficial na TUTTOFOOD, já tínhamos apresentado o produto em diversas feiras e para vários clientes, despertando curiosidade e entusiasmo tanto do varejo quanto de outros canais. A resposta tem sido muito positiva: acreditamos que a base de pizza à temperatura ambiente pode se tornar uma referência na categoria e estamos felizes por termos conseguido oferecê-la, considerando os muitos desafios que enfrentamos. Mesmo com a pinsa, embora estejamos apenas começando, estamos confiantes de que somos competitivos.
Como você comunicará essa inovação ao consumidor final?
Estamos preparando uma campanha de comunicação dedicada. Queremos aumentar o conhecimento não apenas sobre o produto, mas também sobre a inovação tecnológica e o valor que ele proporciona. Usaremos mídias sociais, materiais de ponto de venda, displays e totens — já visíveis na TUTTOFOOD — para alcançar tanto consumidores finais quanto compradores e profissionais. Temos certeza de que este produto nos tornará ainda mais reconhecidos.
Um prazo de validade mais longo facilita o acesso a mercados estrangeiros?
Absolutamente. O produto tem um prazo de validade de 90 dias e garantimos altos padrões de segurança alimentar graças a maquinário de última geração. No entanto, conquistar mercados internacionais também exige uma logística meticulosa que assegure a estabilidade da temperatura. A demanda internacional já existe e nos esforçaremos para atendê-la graças à rede logística que utilizamos para enviar nossa farinha para todo o mundo, possivelmente reforçada por novos parceiros dedicados.
Você também promoveu outros produtos na vitrine oferecida pela TUTTOFOOD?
Além da base de pizza e da pinsa à temperatura ambiente, lançamos também um novo produto para o varejo em larga escala: nossas bolas de massa congeladas em formato para varejo. Este produto já existe em nosso catálogo profissional, mas na feira de Milão o apresentamos em uma embalagem com duas unidades, pensada para o consumidor final. A massa descongela à temperatura ambiente e começa a crescer naturalmente: após cerca de 10 horas, está pronta para ser aberta e assada. Faz parte da linha Gran Pizza, que inclui farinhas, misturas, bases prontas e agora também massas prontas para uso doméstico.
