O Consórcio para a Proteção da Mozzarella di Bufala Campana DOP utilizará inteligência artificial para monitorar a produção de mozzarella falsificada e combater o fenômeno da mozzarella com nome "italiano". Este é o primeiro projeto na Itália implementado por um consórcio que utiliza IA como ferramenta inovadora para a proteção de um produto com Denominação de Origem Protegida (DOP).
A iniciativa foi apresentada hoje no Salão Cavour do Ministério da Agricultura, Soberania Alimentar e Florestas.
As seguintes pessoas discursaram na reunião com os jornalistas: Mateus Lorito, reitor da Universidade Federico II de Nápoles e presidente do Comitê Científico do Consórcio para a Proteção da Mozzarella di Bufala Campana DOP; domenico raimondo, presidente do Consórcio de Proteção; Pier Maria Saccani, diretor do Consórcio; Ângela Nobre, chefe do setor de Vigilância do Consórcio; Jorge Ciardella, Cto Farzati Spa. Moderado Mauro Rosatti, diretor da Origin Italia.
O projeto, idealizado pelo Consórcio, foi encomendado à empresa de spas Farzati, que desenvolveu um sistema de inteligência artificial. uma “guarda-costas” virtual para a mozzarella de búfala DOP da Campânia chamada Nina. (Batizado em homenagem a uma das fraudes mais longas e produtivas da história do setor), capaz de aprender e reconhecer os padrões de autenticidade das embalagens.
"Essa inovação representa um salto qualitativo na fiscalização da mozzarella de búfala da Campânia DOP e demonstra que, se bem utilizada, a revolução da inteligência artificial pode ser de grande ajuda na proteção dos produtos Made in Italy.”, comentou o diretor do Consórcio.Pier Maria Saccani e acrescentou: “A aplicação da IA permitirá ao Consórcio expandir exponencialmente suas atividades de fiscalização de mercado e fornecer um serviço de monitoramento para seus membros. Assim, pela primeira vez, o agronegócio de alta qualidade se alia à inovação tecnológica, acompanhando os desafios do mercado global.".
Só em 2023, o Consórcio realizou 5 inspeções, além das realizadas por outros órgãos designados (Autoridade Sanitária Local, Carabinieri, ICQRF), totalizando aproximadamente 15 verificações por ano, o que faz da Bufala DOP um dos produtos mais protegidos da Europa.
"O objetivo do nosso Consórcio é aumentar ainda mais a transparência no setor, com foco na inovação digital. Este projeto complementa a rastreabilidade completa da cadeia de suprimentos, que hoje, partindo de uma única mussarela de búfala DOP, nos permite rastreá-la até o lote de leite de onde foi produzida. Essa etapa adicional eleva os padrões de eficiência da cadeia de suprimentos e diferencia ainda mais a mussarela de búfala Campana DOP das demais mussarelas disponíveis no mercado.”, sublinhou o presidente domenico raimondo.
"Há muita pesquisa científica sobre o leite de búfala e suas propriedades nutricionais, o que torna a proteção de sua qualidade ainda mais importante. A inteligência artificial pode contribuir muito para o combate à fraude. Não se trata apenas de proteger a mussarela de búfala da Campânia, mas também nossa cultura alimentar."Disse Reitor Lorito, que também anunciou o próximo grande evento: “Nos dias 24 e 25 de setembro, Nápoles sediará o primeiro congresso internacional sobre mussarela de búfala, organizado pelo Consórcio para a Proteção e pela Federico II, mais um sinal da importância dessa cadeia de suprimentos.".
COMO FUNCIONA A IA
O novo sistema baseia-se numa plataforma que utiliza Inteligência Artificial num processo de melhoria contínua. A IA pesquisa e verifica todas as referências que encontra online sobre a Mozzarella di Bufala Campana DOP, utilizando técnicas de "raspagem de dados". Analisa a presença de imitações, falsificações, evocações e abusos com base em regras de aprendizagem. O sistema verifica a embalagem da mozzarella DOP, aprendendo a distinguir o produto autêntico das imitações, melhorando com a experiência e tornando-se cada vez mais preciso na identificação de falsificações. Através deste modelo de aprendizagem contínua, a IA refina a sua capacidade de identificar a autenticidade da embalagem e os critérios de conformidade, oferecendo um nível adicional de proteção.
"O projeto é um modelo de inovação no setor lácteo, oferecendo uma solução concreta para garantir a transparência e a rastreabilidade das embalagens e combater a falsificação. Através da utilização de tecnologias avançadas, esta iniciativa não só protege um dos produtos mais representativos da excelência italiana, como também estabelece novos padrões para todo o setor agroalimentar.", explicou Jorge Ciardella, Cto de Farzati.
