Nos três meses até 5 de outubro, o consumo de carne bovina no varejo do Reino Unido aumentou 9,5%, impulsionado por um aumento médio de preço de 18%, apesar de uma queda de 7,2% no volume comprado (para aproximadamente 9.149 toneladas). Os principais cortes de carne bovina registraram uma queda de 10%, com a carne moída liderando o declínio (-8,5% em relação ao ano anterior, ou -2.774 toneladas). Os produtos processados de carne bovina também sofreram, com queda de 11,5% no volume total, sendo que hambúrgueres e carnes para churrasco registraram queda de 12%. Contrariando a tendência, cortes de "valor agregado", como a carne preparada em sous vide, apresentaram aumento no volume (+5,9%) graças aos preços mais baixos e ao aumento das atividades promocionais.
Para a carne de cordeiro, o cenário é ainda mais desafiador: os volumes comprados diminuíram 16,7% (-2.990 toneladas) e os gastos caíram 13%, enquanto o preço médio subiu 4,4%. Os cortes nobres de cordeiro despencaram 24,3%, mas os bifes reverteram a tendência, com alta de 25,1%, graças a um maior número de compradores e quantidades médias mais elevadas. Os produtos processados de cordeiro tiveram um desempenho ligeiramente melhor (1,9% em volume total), embora os hambúrgueres e as carnes grelhadas ainda registrem uma queda de 0,8%. Os produtos de cordeiro com valor agregado caíram 5%.
No entanto, para a carne suína, o saldo é positivo: os gastos aumentaram 3,3%, impulsionados por um aumento de 2,6% no volume de compras (5.243 toneladas) e um ligeiro aumento nos preços (0,7%).
Os cortes de carne suína estão apresentando forte crescimento: carne moída +35,1%, costelas +38,2%, filés +11,9%, bifes +14,7%. Os produtos processados também apresentam aumento (1,8% em volume), com linguiças subindo 4,3%, embutidos fatiados +1,4% e hambúrgueres e carnes grelhadas +9,7%. Os produtos suínos de valor agregado cresceram 10% em volume, com produtos prontos para cozinhar registrando um aumento de 26,1%.
A alta dos preços penalizou a carne bovina e ovina, levando os consumidores a reduzirem a quantidade ou a frequência de compra, enquanto a carne suína se beneficia de tendências mais favoráveis graças a uma combinação mais dinâmica de cortes e produtos de valor agregado. Segundo a AHDB, será crucial monitorar o impacto da inflação na demanda e focar em segmentos premium e formatos inovadores para limitar as perdas de volume.
