Restaurant Brands Europe accelera sulla digitalizzazione della supply chain e rafforza il presidio operativo nei mercati dell’Europa meridionale. Il gruppo, che gestisce marchi come Burger King, Popeyes e Tim Hortons in Spagna, Italia e Portogallo, ha avviato l’implementazione di una nuova tecnologia per migliorare la previsione della domanda e automatizzare il riordino degli ingredienti. Il progetto coinvolgerà progressivamente oltre 1.350 ristoranti del network, con l’obiettivo di aumentare l’efficienza operativa e ridurre gli sprechi alimentari.
In un contesto di ristorazione a servizio rapido caratterizzato da volumi elevati e forte variabilità della domanda, la disponibilità dei prodotti rappresenta un fattore critico. RBE sottolinea come la gestione di materie prime deperibili richieda previsioni estremamente accurate, calibrate a livello di singolo punto vendita. La nuova piattaforma genera automaticamente gli ordini sulla base della domanda locale, assicurando che ogni ristorante disponga degli ingredienti giusti al momento giusto.
Il risultato atteso è una riduzione delle eccedenze di magazzino, una migliore rotazione dei prodotti e un calo significativo dello spreco alimentare, soprattutto nei ristoranti con pattern di consumo differenti per area geografica e fascia oraria. Per l’implementazione della soluzione, Restaurant Brands Europe ha scelto di collaborare con RELEX, fornitore specializzato in soluzioni di pianificazione e supply chain basate su dati avanzati. In precedenza, RBE utilizzava uno strumento di pianificazione consolidato, supportato da processi manuali.
Un approccio che ha sostenuto la crescita del gruppo negli anni passati, ma che oggi mostra i propri limiti di fronte all’accelerazione dell’espansione e alla crescente complessità operativa. La necessità di una soluzione più scalabile, automatizzata e reattiva ai cambiamenti della domanda è diventata quindi strategica.
“Avevamo bisogno di un sistema di pianificazione in grado di supportare la nostra scala attuale e di adattarsi alla crescita futura” ha spiegato Alejandro Gutiérrez Álvarez, direttore della strategia operativa di RBE. “Migliorare l’accuratezza delle previsioni e automatizzare gli ordini consentirà ai team di concentrarsi sulla gestione dei ristoranti, garantendoci al tempo stesso un maggiore controllo su disponibilità e sprechi in tutti i mercati”. L’iniziativa si inserisce in un più ampio percorso di evoluzione digitale della ristorazione organizzata, dove dati, automazione e sostenibilità diventano leve chiave per sostenere la crescita e difendere i margini.
