橄榄油行业亟需对供应链进行深刻反思。Pietro Coricelli Spa公司总裁Chiara Coricelli对此深信不疑。在PR Italia Edizioni举办的线上圆桌会议上，她就加工商的角色以及如何为整个行业创造更大价值等问题展开了深入探讨。
“我们做的一切都错了，尤其是我们这些加工商，”科里切利说道。“我们一直在追逐原材料，这样下去，我们永远无法为这个品类创造价值。”这位经理表示，近年来市场趋势表明这种模式有多么脆弱。她回忆说，就在几年前，欧盟橄榄油的价格远低于现在。“感觉时间过得很快，但就在两三年前，欧盟橄榄油的价格约为8,50欧元。这表明市场供需变化之快令人咋舌。”
雪上加霜的是，气候日益不稳定，对橄榄油生产的影响越来越大，导致预测越来越不可靠。“气候已成为一个极其不稳定的因素，这使得许多橄榄油季的预测都不可靠。今年我们再次看到了这一点：我们中的一些人不够谨慎，原本看似自然的价格下跌趋势却被降雨逆转了。”
科里切利认为，在这种情况下，供应链应该重新调整其角色。原材料的趋势应主要由农业生产决定，而工业和分销环节应协同合作，以增强价值链的稳定性。
他解释说：“或许我们应该重新分配供应链中的各个环节，让农业部门根据实际季节情况来决定原材料的供应情况。而我们作为中间环节，应该与我们的主要对话者——分销商——更紧密地合作，建立一个能够稳定地将产品送到消费者手中的价值缓冲机制。”
这种反思也源于与其他食品行业的比较。科里切利强调，终端消费者在购买产品前很少关注构成产品的原材料价格。“消费者买一罐涂抹奶油时，不会问榛子多少钱。这表明我们或许需要重新思考如何在我们的品类中创造价值。”
公司未来几年的目标之一是加强意大利橄榄油的地位，重新聚焦于国产橄榄油的价值和认证供应链。“我们的一个项目是让每个意大利人都能重新拥有一瓶意大利橄榄油。这种习惯已经逐渐消失，但它确实有助于重塑意大利橄榄油的价值。”
科里切利认为，专注于认证和可追溯产品也是支持意大利橄榄种植业的一种方式。近年来，意大利橄榄种植业面临着季节不稳和日益严峻的挑战。“赋予供应链产品价值也意味着为国家做出切实贡献，并重塑意大利橄榄种植业的意义。否则，在如此不稳定的季节下，该行业将难以发展，也难以在全球舞台上重获领导地位。”
尽管市场复杂多变，但机遇依然巨大。
科里切利总结道：“世界很大，而且越来越关注意大利制造的产品和健康饮食。这就是为什么橄榄油生意仍然充满挑战，尤其是对于那些选择在意大利做生意的人来说。”
