近年来，圣丹尼尔火腿联盟创建了一个创新的循环经济项目，用于回收和增值含盐废物，即圣丹尼尔 PDO 加工过程中产生的盐水和废盐。
在生产过程开始时，即所谓的“盐腌”阶段，每条腿都被盐覆盖，并放置在盐腌室中，并在那里保留几天。在此过程结束时，从火腿中去除的盐以及渗入盐腌单元或通过清洗机器产生的盐水不再可用，因此它们被收集并在授权工厂进行处理。
由于授权工厂数量较少、寻找新供应商的重要性以及运输和处置成本的增加，这些废物的管理最近在处置方面遇到了越来越多的困难。因此，我们选择在一个专门的工厂，在联合体层面自行回收和增值盐废物。
自 2009 年以来，盐废物的回收和处置一直由该联盟代表所有相关生产商进行管理和协调。目前，盐废物被送往意大利不同地区的各个处理场，这些处理场通常距离弗留利的圣丹尼尔很远。
用于回收和增值盐废物的新工厂建于乌迪内省特拉萨吉斯，距离圣达尼埃莱德尔弗留利仅 2025 公里，是该联盟推动的可持续发展方面要求最高的工作。它的建设是通过 Promo San Daniele srl（一家由财团完全控股的公司）进行的，需要具体的规划和大量的经济投资，最后但并非最不重要的一点是，在年底时克服了复杂的技术管理流程。这导致了整个欧洲全景中独一无二的作品的创作。该工厂已接近全面运营，将于XNUMX年头几个月开始运营，完全满足整个圣丹尼尔区的盐回收和处置需求。
新结构还将带来物流流程的显着优化，事实上，从圣丹尼尔德尔弗留利运输盐的车辆将到达特拉萨吉斯工厂，行程约三十公里（往返）。从这个意义上说，环境影响的减少将是非常显着的，事实上，行驶公里数将减少约 88%，从镜面角度来看，二氧化碳排放量将减少约 2%。
同样，为了实现完全循环，该工厂完全是在以前用于其他生产活动的区域中从头开始建造的，因此没有消耗更多的土地。由于要处理两种类型的废物 - 盐和盐水 - 该结构设计在两条独立的生产线上： A 线 - 废固体盐的处理工艺 - 每年将运行约 350 天，每天运行 XNUMX 小时天; B 线——盐水处理工艺——将连续运行，每年运行约 XNUMX 天，每天 XNUMX 小时。
具体来说，将使用特定的生物和物理化学过程处理盐水，直到实现盐与其中存在的有机杂质的完全分离。从盐水中提取的水将被蒸发并干净地重新引入自然循环，而残留的盐将以固态形式储存。随后，盐将被筛选并进行消毒清洗，然后最终用于新的和不同的用途：例如，它可以用作道路或皮革鞣制的防冻剂，或用于食品以外的其他工业用途。
为了使该过程从能源角度来看也具有可持续性，并且为了优化消耗，安装了热电联产吸热发动机，该发动机将能够生产满足 97% 的电力需求和 49% 的热需求的能源。新工厂。
在工厂的行政许可阶段，对可能的和理论上的环境影响（如嗅觉和听觉干扰、流量和交通改变、视觉景观影响、二氧化碳排放和空气质量改变等）进行了分类，已发出授权，可以忽略不计。最后，新生产基地已经并将在未来继续为所在地区的社会经济和就业水平带来日益增长的积极影响。
