在酱料市场，“健康”品类持续增长，卡夫亨氏公司计划通过推出新款亨氏低脂蛋黄酱来扩大其在该品类中的份额，这款蛋黄酱的脂肪含量比经典款低 60%。
此前，亨氏零度番茄酱取得了巨大成功，预计到2025年，该产品将进入约600万个意大利家庭，比上一年增长40%。据该公司称，无糖番茄酱目前已成为亨氏轻盈番茄酱品类的主要驱动力之一，该品类在该细分市场占据61%的份额。
这款新蛋黄酱的上市正值市场环境良好之际。在意大利，低脂蛋黄酱市场在酱料领域实现了两位数的增长（+13%），而整个市场的价值和销量均增长了2%。低脂蛋黄酱市场目前价值约6万欧元，预计到2024年，其价值将增长13,3%，销量将增长17%。
根据该公司发布的数据，85%的意大利人在日常生活中总是或几乎总是选择更清淡的食品，这一比例高于西班牙和英国。因此，亨氏的目标是吸引那些越来越注重营养均衡，同时又不愿牺牲美味的消费者。
“亨氏零度番茄酱的成功证实了市场对低脂替代品的需求，并表明推出低脂蛋黄酱是一个绝佳的机会，”亨氏意大利口味提升负责人丹妮拉·达瓜诺 (Daniela D'Aguanno) 表示。
新款亨氏低脂蛋黄酱采用富含ω-3脂肪酸、饱和脂肪含量更低的植物油制成。该公司还强调，该产品采用双蛋来源——蛋清和分离的蛋黄——这有助于改善产品的乳化性和浓稠度，同时降低脂肪含量。配方中还添加了淀粉，以确保其拥有与传统蛋黄酱相似的顺滑口感。营养方面，这款新产品每份仅含27卡路里，而经典款则为65卡路里。此外，该产品不含人工色素和香精。
亨氏的目标是扩大其在健康食品领域的保质期产品线，并巩固其在该品类中的市场地位。该品类持续呈现增长势头，尤其是在年轻消费者群体中。根据该公司分享的数据，零度番茄酱在35岁以下人群中的渗透率更高，该群体在酱料上的平均年支出高于其他年龄段人群。
