对于意大利腌肉行业来说，这是复杂的一年，在生产成本上升和猪瘟引起的大规模感染之间，意大利腌肉行业正在努力应对日益严峻的挑战，这些挑战也对国际市场产生了影响。据 Assica 估计，早在 20 年 2022 月，由于产品和肉类出口不足，这种情况将导致每月至少损失 2024 万美元。Assica 董事 Davide Calderone 对这一年进行了总结。指出“XNUMX 年是复杂的一年，企业的生产成本仍然很高，特别是原材料，但由于强劲的通货膨胀导致家庭消费能力下降，内部消费陷入困境。前两年。出口发出了积极的信号，出口显示出显着增长，特别是在欧盟内部，但必须应对第三国的各种困难，除了一些国家因我国领土上存在非洲猪瘟而决定关闭之外，去年四月在帕尔马地区发现受感染的野猪后，第二季度我们还必须应对美国和加拿大施加的限制。”
去年腌肉行业面临的主要挑战反映了不断变化的环境，其特点是经济和健康困难，使生产链的稳定性受到考验。卡尔德龙解释说：“非洲猪瘟是该行业面临的挑战，因为它正在深刻影响供应链中所有运营商的活动，改变该行业，并冒着使其陷入贫困的巨大风险。”目前正处于猪肉价格难跌的复杂阶段，因此对整个供应链产生强烈影响。从情感角度来看，这也是一个影响经营者的问题，因为疫情爆发后被杀死的动物数量并不足以改变市场的平衡。与限制区管理有关的所有问题无疑都非常复杂，出口限制也是如此，特别是对美国和加拿大的出口限制，迫使公司每天非常仔细地计划其活动，并根据临时情况管理自己的供应。避免违反目的地市场规定的程序。这同样适用于来自限制区的肉类，我们谈论的是一种非常健康的产品，但根据欧洲立法，它涉及单独屠宰的规则和正在加工的产品的管理，这些情况给屠宰场带来客观困难.和香肠工厂”。
然后是与市场价格相关的问题，“我们从未见过如此高的生猪价格”，卡尔德龙继续说道，他指出，这是一个大问题，但可以通过“通过饲养、屠宰、加工和大规模生产的意识”找到可能的平衡点。规模化的分销公司意识到生产商的利润已经非常低，而且供应链面临着被撕裂的风险。因此，卡尔德罗内支持并提出了一个可能的具体解决方案，“我们应该共同支持降低肉类和腌制肉类的增值税税率，将其从10%降至4%，从而支持消费，从而有利于整个供应链”。
2024 年意大利腌肉市场面临的严峻考验尚未结束，迫使企业在高成本、健康限制和内部支出能力不断下降的情况下运营。在肉类和腌肉行业面临严重困难的时期，Assica致力于支持关联公司，实施战略性和针对性措施，以确保供应链的稳定。除了维护农民的利益外，事实上，该协会还致力于向生产的其他阶段提供支持，旨在加强整个生产链，以遏制非洲猪瘟的影响。卡尔德龙表示：“Assica 邀请我们不仅为农民提供援助，还为下游环节提供援助，以保证供应链的未来，重点是确保多年的充足财政拨款。通过支持这个新的、非常称职的专员结构所采取的行动，制定 PSA 的根除计划”。着眼于 2025 年，卡尔德龙还概述了应对当前挑战和增强该行业的一系列优先事项，从市场正常化到提升意大利产品的营养价值，再到加强对第三国的出口。 “到 2025 年，ASSICA 的首要任务是促进市场正常化，让供应链中的所有运营商满意”。
卡尔德罗内总结道，为了明年实现更大的稳定性，阿西卡正在寻求各方之间的共同愿景，以加强意大利经济的战略部门，“尽管如此，我们承诺与大规模的国家开展建设性对话”。零售贸易，传达我们产品的高营养价值和社会价值。最后但并非最不重要的一点是，我们将努力进一步加强对企业的援助，以鼓励向第三国出口，同时不会忘记在我们生产的可持续性方面所发挥的关联作用。”
