Molino Spadoni 最近参加了 TUTTOFOOD，提出了一项旨在重新定义长保质期烘焙食品概念的新提案。在越来越注重实用且高质量解决方案的市场中，这家位于罗马涅的公司实际上已在展会上推出了一系列新的室温披萨饼底和松饼饼底，这是经过两年的研究和测试的结果，最终确定了该公司构思的产品。讲述该项目的故事和面临的挑战的人是 米开朗基罗·斯帕多尼代表家族企业的第四代掌舵人，始终致力于将技术创新与工匠传统相结合。
您在 TUTTOFOOD 上提出的主要创新是什么？
我们推出了新的常温烘焙产品系列，即在室温下烘焙的产品，通过该产品我们进入了现在成熟的市场，例如我们已经生产冷冻版的 pinsa，但最重要的是它具有真正的新颖性：带有高边缘的圆形常温披萨饼底。这是一种具有很高使用价值的产品，可以直接填充，并且无需冷藏即可保存。经过两年多的试验，我们非常自豪地推出了这款披萨：今天，我们是少数提供环境披萨的公司之一，它完美地“结合”了工业方面（我们工厂使用的先进技术和大规模生产）和手工制作方面（手工卷制步骤是实现“类似面包店”的效果的基础）。
研究和开发对这个项目有多大影响？
这是一段漫长而复杂的旅程，也因为 2023 年 XNUMX 月的洪水等特殊事件影响了我们和我们的许多当地供应商。我们开发了一条创新的生产线，由我的父亲莱昂纳多和历史供应商设计，可以在单个工厂内连续发酵和烹饪产品。尤其是披萨饼底，都是由操作人员手工擀制，以保持手工品质，而从发酵室到包装的整个过程都由先进的技术支持。
市场对此消息有何反应？
在 TUTTOFOOD 正式推出之前，我们已经在一些展会上和向各种客户展示了该产品作为预览，引起了零售界和其他渠道的好奇和热情。反响非常积极：我们相信环境披萨饼底可以成为一个类别参考，并且我们很高兴能够提出它，因为这并不缺乏困难。即使与 pinsa 合作，尽管我们才刚刚到达，我们也确信我们具有竞争力。
您将如何向最终消费者传达这一创新？
我们正在准备一场专门的沟通活动。我们不仅要让大家了解产品，还要了解它所带来的技术创新和服务价值。我们将利用社交媒体、店内材料、展示和图腾（在 TUTTOFOOD 上已经可以看到）来吸引最终消费者、买家和专业运营商。我们确信这款产品将使我们更加知名。
更长的保质期是否能更容易地打开国外市场的大门？
绝对是的。该产品的保质期为 90 天，我们采用最新一代的机械设备，保证高食品安全标准。但面对国外，也需要非常精准的物流，保证温度的稳定性。目前已经出现了国际需求，我们将尽力通过我们向世界各地运送面粉的物流网络来满足这些需求，并且可能通过新的专门合作伙伴来加强。”
您是否还在 TUTTOFOOD 提供的展示中推广了其他产品？
除了披萨饼底和常温披萨之外，我们还针对大规模零售贸易推出了一款新产品：零售形式的冷冻面团球。该产品已存在于我们的专业目录中，但在米兰博览会期间，我们以两件套包装的形式展示了它，专为最终消费者设计。面团在室温下解冻并开始自然发酵：约 10 小时后即可擀开烘烤。它是 Gran Pizza 系列的一部分，该系列包括面粉、混合料、现成的饼底以及可供家庭使用的即用面团。
