布法拉坎帕纳多普马苏里拉奶酪保护联盟将使用人工智能来监控假马苏里拉奶酪并打击意大利听起来的现象。这是意大利第一个由联盟开展的项目，重点关注人工智能作为保护 PDO 产品的创新工具。
该倡议今天在农业、粮食主权和林业部的加富尔会议室提出。
他们在接受记者采访时发表讲话 马特奥·洛里托那不勒斯费德里克二世大学校长兼布法拉坎帕纳奶酪保护联盟科学委员会主席； 多梅尼科·雷蒙多，保护联盟主席； 皮尔·玛丽亚·萨卡尼，联合体董事； 安吉拉·诺比尔，联合体监理部门负责人； 乔治·西亚德拉，Cto Farzati Spa 主持。 毛罗·罗萨蒂，Origin Italia 总监。
该项目由该联盟构思，委托 Farzati 水疗公司开发人工智能系统， 坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪 DOP 的虚拟“保镖”，名叫 Nina （来自该行业历史上持续时间最长、最有成效的骗局之一的名称），能够学习和识别包装的真实性模式。
“这项创新代表了坎帕尼亚 DOP 水牛奶酪监管质量的飞跃，并表明，如果使用得当，人工智能革命可以为保护意大利制造提供巨大帮助”，联合体董事评论道, 皮尔·玛丽亚·萨卡尼 并补充道：“人工智能的应用将使联盟能够以指数方式实施其市场监控活动，并为其成员的利益提供监控服务。因此，优秀的农产品首次与技术创新相结合，应对全球化的挑战。
仅在 2023 年，该联盟就进行了 5 次检查，加上其他指定机构（ASL、Carabinieri、Icqrf）的检查，每年总共进行约 15 次检查，这使 Bufala PDO 成为受保护程度最高的产品之一在欧洲。
“我们联盟的目标是不断提高该行业的透明度，重点关注数字创新。该项目增强了供应链的整体可追溯性，如今，从单一 DOP 水牛马苏里拉奶酪开始，我们就可以追溯到生产该牛奶的批次。所取得的进一步进展提高了供应链的效率标准，并使我们能够进一步将 Bufala Campana DOP 与市场上其他马苏里拉奶酪区分开来”，总统强调说 多梅尼科·雷蒙多.
“围绕水牛奶及其营养特性开展了大量的科学活动，因此质量保障具有更重要的附加价值。人工智能可以在打击欺诈方面发挥很大作用。这不仅是为了保护水牛马苏里拉奶酪免受坎帕尼亚的影响，也是为了保护我们的饮食文化“，他宣称 校长洛里托，他还宣布了下一个大事件：“24 月 25 日至 XNUMX 日，那不勒斯将举办由保护联盟和费德里科二世组织的第一届水牛奶酪国际大会，这进一步表明了该供应链的重要性。
人工智能如何运作
新系统基于一个在持续改进过程中使用人工智能的平台。人工智能通过“抓取”技术在网络上搜索和验证在 Mozzarella di Bufala Campana Dop 上遇到的所有参考资料，并根据学习规则分析是否存在仿制品、假冒品、唤起和滥用行为。该系统会检查 DOP 马苏里拉奶酪包装纸，学习区分真品和仿制品，并随着经验不断改进，识别假货的精度也越来越高。通过这种持续学习模型，人工智能提高了识别包装真伪和合规标准的能力，提供额外级别的保护。
“该项目是乳制品行业的创新典范，因为它设法提供具体的解决方案来保证包装的透明度和可追溯性并打击假冒。通过使用先进技术，这一举措不仅保护了意大利卓越的最具代表性的产品之一，还为整个农业食品行业建立了新标准", 解释了 乔治·西亚德拉，Farzati 首席技术官。
