2025年，帕玛森干酪将巩固其全球地位，产量（+2,7%）、出口量（+2,7%）和消费额（接近3,96亿欧元）均实现增长。然而，国内市场增速显著放缓，预计销量将下降约10%，抵消了上述增长。以上数据来自帕玛森干酪协会在米兰举行的年度会议上公布的预测，而当前形势正值宏观经济不确定性、地缘政治紧张局势和国际贸易波动之际。
这张图表凸显了意大利与海外市场日益加剧的两极分化：国际需求持续增长，目前已占总需求的50,5%，而国内市场则受到消费价格上涨的冲击，导致购买频率和单次交易量下降。消费者群体保持稳定，但购买行为正在发生变化，这对销量产生了明显影响。
就产地价格而言，2025 年价格将大幅走强：12 个月的帕尔马干酪平均价格为每公斤 13,22 欧元（比 2024 年上涨 20,6%），而 24 个月的帕尔马干酪将达到每公斤 15,59 欧元（上涨 24,8%），这证实了 PDO 的高端定位及其在整个供应链中保持价值的能力。
总产量增长至4,19万个，帕尔马巩固了其领先生产中心的地位，雷焦艾米利亚和摩德纳紧随其后。从分销角度来看，大型零售渠道仍然是主要渠道，占销售额的65,5%，而工业生产——主要得益于以帕尔马干酪为原料的产品的普及——占17,3%。餐饮渠道（Horeca）虽然规模仍然有限，但具有增长潜力，目前占比6,7%。
国际化仍然是增长的关键驱动力：出口量达到74.980吨，首次超过总出口量的一半。英国、加拿大和瑞典是最具活力的市场，而美国——最大的出口市场——虽然保持着积极的增长势头，但其环境更为复杂。新关税的实施使整体关税水平达到25%，加上监管方面的不确定性，正在减缓进口，这可能对2026年构成潜在风险。
“2025年的数据显示，帕玛森干酪正日益成为一款国际化产品，其出口份额已超过总出口额的一半，并在主要市场中拥有公认的高端定位，”尼古拉·贝尔蒂内利表示。“我们正努力将帕玛森干酪打造成为意大利制造的全球标志性产品，使其能够创造价值并确保供应链的健康回报。”
除了国际增长之外，该联盟还强调了重要的国内和全球问题。“我们必须应对一些重大挑战：一方面是意大利消费萎缩；另一方面是复杂的国际形势，这尤其对我们不利，尤其是在美国，关税的不确定性和地缘政治紧张局势正在减缓贸易，”贝尔蒂内利补充道。
为了巩固品牌定位，该联盟已投资约34,3万欧元用于市场营销和传播，重点在于提升原产地命名保护产品（PDO）的独特性并提供消费者信息。这其中包括全新的“旅游项目”，这是一项旨在将帕尔马干酪打造成为真正的体验式旅游目的地的战略举措，整合了乳制品厂、农场和酒店服务业。
目标雄心勃勃：到2029年，将目前的85.000万游客量提升至300.000万，覆盖整个区域，该区域每年已吸引约4万游客。在差异化和国际化能力对行业竞争力至关重要的当下，该项目加强了产品与地域的联系，并拓展了整个供应链的价值创造渠道。
