All’Antico Vinaio apre un intero palazzo a Parigi e porta la schiacciata fiorentina a pochi passi dal Moulin Rouge. Il nuovo flagship francese, inaugurato l’8 ottobre al numero 2 di Rue Lepic, occupa 500 metri quadrati distribuiti su quattro livelli, nel 18° arrondissement, ai piedi della collina di Montmartre. È il secondo locale parigino dell’insegna e, secondo quanto annunciato dall’azienda, il più grande della sua rete mondiale.
L’apertura introduce un format che riunisce nello stesso edificio produzione, vendita e ristorazione. Il laboratorio di panificazione realizza ogni giorno le schiacciate direttamente sul posto, mentre la bottega ospita un grande banco a vista per la preparazione e la vendita. Una sala con servizio al tavolo amplia le modalità di consumo rispetto alla formula dello street food, offrendo ai clienti la possibilità di fermarsi nel locale.
All’ultimo livello si trova la cucina, dove vengono preparati gli ingredienti che compongono le ricette del marchio, dalle creme di pecorino e Parmigiano a quella di patate. La produzione interna rappresenta quindi uno degli elementi centrali del progetto, che riprende l’impostazione della storica bottega di via de’ Neri a Firenze e la sviluppa su dimensioni più ampie. La facciata vetrata rende inoltre visibili alcune delle lavorazioni, inserendo la preparazione dei prodotti nell’esperienza del punto vendita.
All’inaugurazione ha partecipato il ceo Tommaso Mazzanti, che ha seguito personalmente la nuova apertura. «Pensare che sono partito insieme ai miei genitori in appena 18 metri quadrati e che oggi posso annunciare di aver preso un intero palazzo a Parigi, solo a dirlo mi vengono i brividi», ha dichiarato. «Sarà All’Antico Vinaio più grande al mondo: un vero e proprio tempio della schiacciata».
Per l’occasione, il primo piano ha ospitato anche un’iniziativa ispirata alla piazza italiana, realizzata insieme ad alcune realtà gastronomiche nazionali per presentare gli ingredienti utilizzati nelle schiacciate. Una scelta coerente con il progetto del locale, che punta a valorizzare il prodotto attraverso le lavorazioni sul posto e un’offerta articolata tra acquisto al banco e servizio al tavolo.
La posizione a Montmartre inserisce il nuovo indirizzo in un quartiere frequentato sia dai residenti sia dai turisti. La vicinanza al Moulin Rouge e ai percorsi che salgono verso la collina offre all’insegna una vetrina in una delle zone più riconoscibili della capitale francese.
Con questa inaugurazione, All’Antico Vinaio raggiunge 63 negozi nel mondo e conta quasi mille dipendenti e collaboratori. La rete si estende tra Italia, Stati Uniti, Emirati Arabi, Regno Unito e Francia, confermando il peso assunto dai mercati esteri nello sviluppo dell’azienda.
Nata a Firenze nel 1991 con la famiglia Mazzanti, l’attività ha aperto nel 2020 a Milano il primo negozio fuori dalla città d’origine. Il palazzo parigino segna un ulteriore passaggio nella crescita del marchio, con un format che affianca alla schiacciata da asporto spazi e servizi pensati per una permanenza più lunga.
