Nel mercato del food service, sempre più orientato verso specializzazione e performance tecniche elevate, Granarolo rafforza la propria presenza con un ampliamento mirato della linea dedicata ai professionisti. Il gruppo bolognese introduce infatti il nuovo Formaggio Fresco Spalmabile a marchio Granarolo Expert, consolidando una gamma che negli ultimi anni ha assunto un ruolo crescente nella strategia B2B.
Il lancio si inserisce in un contesto di evoluzione strutturale della ristorazione e della pasticceria professionale, dove l’innalzamento delle competenze e delle aspettative dei consumatori – alimentato anche dalla diffusione di format mediatici dedicati al food – sta ridefinendo i criteri di scelta degli ingredienti. In questo scenario, i player dell’industria lattiero-casearia sono chiamati a sviluppare soluzioni sempre più performanti, in grado di garantire costanza qualitativa, versatilità applicativa e ottimizzazione dei processi in cucina.
La linea Granarolo Expert, lanciata nel 2020 con quattro referenze, è oggi arrivata a quota 19 prodotti, coprendo un ampio spettro di esigenze del canale Ho.Re.Ca. e del normal trade. Una crescita che riflette non solo l’ampliamento dell’offerta, ma anche il posizionamento sempre più strategico del segmento ingredienti all’interno del portafoglio del gruppo.
Il nuovo Formaggio Fresco Spalmabile rappresenta un ulteriore tassello di questa evoluzione. Disponibile dal 7 aprile nel formato professionale da 1,5 kg con coperchio richiudibile antispreco, il prodotto è stato sviluppato per rispondere a esigenze operative concrete: dalla gestione delle preparazioni alla riduzione degli sprechi, fino alla flessibilità d’impiego in diverse categorie di ricette.
Dal punto di vista applicativo, la referenza si distingue per un’elevata versatilità, risultando adatta sia alla ristorazione tradizionale sia alle proposte più contemporanee. Può essere utilizzata in antipasti, piatti principali, dessert al piatto e preparazioni di pasticceria, inclusi mignon e cheesecake, oltre che nella crescente area della pasticceria salata. La texture cremosa e il gusto equilibrato sono stati studiati per valorizzare gli altri ingredienti senza sovrastarli, rispondendo a una delle principali richieste dei professionisti.
Più in generale, la gamma Granarolo Expert si articola su tre pilastri sviluppati in collaborazione con realtà di riferimento del settore: AIBAR – Accademia Italiana Baristi per il mondo bar e latte art, AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani per la pasticceria e Scuola Italiana Pizzaioli per il segmento pizzeria. Un approccio che consente di validare le performance dei prodotti in contesti reali di utilizzo.
All’interno del portafoglio rientrano referenze chiave come latte ESL per la caffetteria, panne ad alta resa, burri da centrifuga e in panetto, mascarpone e ricotta ad alta tenuta, oltre a una gamma articolata di mozzarelle e formaggi filanti per la pizza. Tutti prodotti progettati per garantire stabilità, resa e facilità di lavorazione nei contesti professionali.
Un elemento distintivo dell’offerta è rappresentato anche dall’attenzione ai formati e alla gestione operativa: packaging calibrati sulle esigenze delle cucine professionali, soluzioni antispreco e prodotti pensati per ottimizzare tempi e spazi, in linea con le esigenze di efficienza del settore.
La gamma è stata recentemente presentata anche all’ICC Industry Chain Circle 2026, appuntamento che ha riunito a Milano i principali operatori della filiera food & beverage e della ristorazione organizzata, confermando l’interesse crescente verso soluzioni ingredientistiche ad alto contenuto tecnico.
Sul fronte distributivo, Granarolo punta sulla piattaforma digitale MyZero4, canale B2B che integra e supporta la rete vendita tradizionale, offrendo accesso a oltre 1.500 referenze e strumenti avanzati per la gestione degli ordini, con l’obiettivo di semplificare l’approvvigionamento per gli operatori del fuori casa.
Con questo lancio, il gruppo consolida quindi il proprio posizionamento come partner industriale per i professionisti del food service, facendo leva sulla forza della filiera lattiero-casearia italiana e su un’offerta sempre più orientata alla specializzazione, alla performance e alla co-creazione con il mondo professionale.
