Il mercato del latte biologico nel Regno Unito continua a mostrare segnali positivi sul fronte della domanda, ma la disponibilità di materia prima e la capacità di trasformazione rischiano di frenare lo sviluppo del settore. È quanto emerge dall’ultimo aggiornamento diffuso da AHDB, che evidenzia una situazione caratterizzata da consumi in crescita e da un’offerta sempre più limitata.
Dopo un 2025 positivo, le consegne di latte biologico in Gran Bretagna hanno iniziato a registrare un calo su base annua a partire da maggio 2026. Nei primi mesi dell’attuale campagna lattiera, i volumi risultano inferiori dell’1,1% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, mentre la tradizionale crescita primaverile della produzione si è rivelata più debole del previsto.
Tra le principali cause figurano la ridotta disponibilità di foraggi, conseguenza della difficile stagione agricola dello scorso anno, e una crescita dell’erba inferiore alla media. A ciò si aggiungono i maggiori costi di produzione e la diminuzione del patrimonio bovino biologico, aggravata dalla scarsità di vacche da riforma che incentiva le vendite degli animali.
I dati del Dipartimento britannico per l’Ambiente, l’Alimentazione e gli Affari Rurali (Defra) confermano questa tendenza. Nel 2025 il numero di vacche da latte biologiche è sceso da 48.000 a 46.000 capi, con una riduzione del 4% rispetto all’anno precedente. Parallelamente, però, la superficie agricola biologica complessiva è aumentata del 7%, raggiungendo 540.000 ettari, mentre le aree in fase di conversione sono cresciute del 63%.
Secondo gli analisti, l’incremento delle superfici riflette l’interesse degli agricoltori verso modelli produttivi più estensivi e orientati alla sostenibilità ambientale. Tuttavia, le incertezze legate alle politiche agricole e alla revisione dei programmi di sostegno hanno limitato la fiducia degli operatori nella pianificazione di lungo periodo.
Sul fronte economico, i prezzi del latte biologico hanno resistito meglio rispetto a quelli convenzionali. Sebbene i costi continuino a pesare sui margini aziendali, le aziende di trasformazione sembrano intenzionate a mantenere un differenziale di prezzo sufficiente a trattenere gli allevatori nel comparto.
La domanda, infatti, resta sostenuta. Secondo la Soil Association, le vendite al dettaglio di prodotti biologici sono aumentate del 7% nel 2025 e il comparto lattiero-caseario rappresenta oltre un quarto del mercato biologico complessivo. Anche i dati Nielsen confermano una crescita del 7% dei volumi di prodotti lattiero-caseari biologici, trainata soprattutto da latte e burro.
I consumatori continuano a premiare prodotti percepiti come più naturali, meno trasformati e legati a standard elevati di benessere animale e sostenibilità. Il crescente interesse verso gli alimenti non ultra-processati e l’attenzione ai temi ambientali stanno contribuendo a rafforzare l’appeal della categoria.
Le opportunità non mancano nemmeno sui mercati internazionali. La ripresa della domanda di biologico in Europa, l’entrata in vigore dell’accordo commerciale tra Regno Unito e Giappone e la prospettiva di una maggiore armonizzazione normativa con l’Unione Europea potrebbero favorire le esportazioni britanniche, soprattutto per prodotti a maggiore valore aggiunto come i formaggi.
Resta però una criticità fondamentale: la capacità di trasformazione. Secondo la National Farmers’ Union, gli impianti disponibili non sono sufficienti per gestire efficacemente la stagionalità tipica del latte biologico, soprattutto durante i picchi produttivi primaverili. Una limitazione che rischia di diventare il principale ostacolo alla crescita di un comparto che, nonostante le difficoltà produttive, continua a beneficiare di una domanda solida e in espansione.
