Casillo e Puratos Italia siglano un’alleanza strategica pluriennale con l’obiettivo di sviluppare e portare sul mercato una nuova generazione di ingredienti destinati al settore bakery, sia artigianale sia industriale di alta gamma. L’intesa mette insieme l’eccellenza molitoria italiana e la capacità tecnologica globale di Puratos, con l’obiettivo di rispondere a una domanda crescente di innovazione nel comparto dei prodotti da forno, sempre più orientato verso soluzioni nutrizionalmente equilibrate, clean label e con forte identità artigianale. La partnership si configura come un modello collaborativo inedito per il mercato italiano delle farine e degli ingredienti bakery, capace di coniugare tradizione e innovazione, mantenendo qualità e naturalità delle materie prime e introducendo al tempo stesso nuove funzionalità nei prodotti finiti.
In una prima fase l’accordo riguarderà il mercato italiano, ma l’ambizione è quella di estendere progressivamente la collaborazione ad altri Paesi, sfruttando la presenza internazionale del gruppo Puratos Group, attivo in oltre cento nazioni. Alla base della nuova proposta c’è l’innovazione sviluppata da Casillo attraverso la piattaforma di ricerca Casillo Next Gen Food, da cui è nata la tecnologia brevettata della “Lavorazione Circolare”. Si tratta di un processo che consente di recuperare e valorizzare componenti del grano come olio e proteine del germe e fibre, reintegrandoli nella filiera produttiva.
Questa tecnologia è alla base di Altograno, soluzione che permette di realizzare pane, pizza, dolci e pasta con un profilo nutrizionale più equilibrato: meno carboidrati e più proteine e fibre, senza ricorrere a ingredienti esterni come glutine aggiunto o farine alternative. Determinante, in questo percorso, il contributo dell’area ricerca e sviluppo di Puratos Italia, che ha adattato la soluzione alle esigenze del mercato, sia industriale sia artigianale, puntando su prodotti in grado di coniugare gusto, funzionalità e benessere. Un lavoro coerente con l’approccio del gruppo, che investe anche attraverso incubatori come Sparkalis nello sviluppo di nuove soluzioni alimentari.
“Questa partnership rappresenta un passaggio decisivo nella nostra evoluzione da operatore commodity a piattaforma di innovazione” ha dichiarato Francesco Casillo, sottolineando il potenziale di diffusione su scala internazionale delle nuove soluzioni. Sulla stessa linea Alberto Molinari, che evidenzia il valore strategico dell’accordo e la capacità di coniugare tradizione e ricerca per sviluppare prodotti innovativi e facilmente utilizzabili dai professionisti del settore. Dalla collaborazione nasce anche una nuova miscela per la panificazione, che integra Altograno con lievito madre ottenuto da germe di grano, sviluppata grazie alle tecnologie proprietarie Puratos.
Il mercato di riferimento, quello delle farine per panificazione in Italia, si mantiene complessivamente stabile, ma mostra dinamiche di crescita nei segmenti premium come farine speciali, biologiche e ad alta idratazione. Il valore complessivo del settore è stimato tra 1,3 e 2 miliardi di euro. Sul piano commerciale, il go-to-market sarà gestito in modo complementare: Puratos presidierà il canale B2B, occupandosi di distribuzione e sviluppo commerciale, mentre Casillo manterrà il focus sulla produzione e sulla comunicazione al consumatore finale. L’obiettivo condiviso è quello di creare una nuova categoria di ingredienti a base di grano, capace di generare valore lungo tutta la filiera e di rispondere alle nuove esigenze di mercato, sempre più orientate verso qualità, salute e sostenibilità.
