Il gruppo spagnolo della panificazione surgelata Monbake rafforza la propria presenza nel canale professionale con l’acquisizione di Triticum, operatore attivo nel segmento premium dell’horeca. I termini finanziari dell’operazione non sono stati resi noti, ma il deal si inserisce in una strategia più ampia di crescita e consolidamento del gruppo nella penisola iberica. Fondata a Cabrera de Mar, nei pressi di Barcellona, Triticum è specializzata nella produzione e commercializzazione di prodotti da forno destinati alla ristorazione e all’ospitalità. L’azienda conta circa 60 dipendenti e opera attraverso una rete distributiva sia in Spagna sia sui mercati internazionali, con un posizionamento distintivo legato all’innovazione, alla creatività e alla qualità dell’offerta.
Nel 2025 Triticum ha superato i 10 milioni di euro di fatturato, confermando una traiettoria di sviluppo coerente con la crescente domanda di prodotti bakery premium nel canale fuori casa. Un segmento che Monbake considera strategico, anche alla luce dei cambiamenti nei consumi e della ricerca di soluzioni ad alto valore aggiunto da parte degli operatori horeca. L’operazione si fonda su una visione condivisa orientata allo sviluppo di una panificazione differenziante e premium, con una forte spinta sull’innovazione di prodotto e sulla capacità di anticipare le tendenze del mercato e le esigenze della clientela professionale.
Secondo quanto comunicato dal gruppo, l’acquisizione consentirà di rafforzare la value proposition nel canale horeca, grazie all’integrazione di competenze distintive in ambito prodotto e innovazione, oltre a un team dinamico e orientato alla crescita. In questo contesto, la complementarità tra le due realtà rappresenta uno degli elementi chiave dell’operazione. Triticum continuerà comunque a operare in modo indipendente, mantenendo la propria struttura organizzativa, il management attuale e il proprio modello di business fortemente focalizzato sul cliente. Allo stesso tempo, potrà beneficiare della scala industriale, della solidità finanziaria e delle capacità operative del gruppo Monbake per sostenere una nuova fase di sviluppo.
Il fondatore Xevi Ramón assumerà un ruolo di advisor strategico all’interno di Monbake, collaborando in particolare sulle attività di sviluppo prodotto e ricerca e sviluppo, oltre a proseguire il proprio impegno in Triticum. Una scelta che punta a garantire continuità e valorizzazione del know-how costruito nel tempo. Per Ramón, l’ingresso nel gruppo rappresenta il supporto e la visione necessari per affrontare una nuova fase di crescita, mantenendo l’identità aziendale ed espandendo l’impatto sul mercato. Un passaggio che evidenzia come l’operazione sia orientata non solo alla scala, ma anche alla valorizzazione delle specificità del brand.
Monbake, controllata dal fondo di private equity CVC Capital Partners dal 2024, è attiva nella produzione e commercializzazione di impasti surgelati per pane, pasticceria e dolci. Il gruppo gestisce marchi come Berlys e Bellsolá e distribuisce i propri prodotti in oltre 30 Paesi. Con oltre 2.500 dipendenti, 11 stabilimenti produttivi e 28 filiali, Monbake si appoggia a una rete di più di 100 distributori sul territorio spagnolo, configurandosi come uno dei principali operatori del settore bakery surgelato in Europa.
L’operazione su Triticum rappresenta quindi un ulteriore tassello nella costruzione di una piattaforma industriale integrata e complementare, con un focus su innovazione, presidio del canale professionale e crescita sostenibile nel lungo periodo. In questa prospettiva, il gruppo punta a sviluppare un progetto industriale capace di coniugare qualità, differenziazione e servizio, rafforzando il proprio posizionamento nel segmento premium e intercettando l’evoluzione della domanda nel foodservice.
Sul fronte della governance, il gruppo ha recentemente avviato una nuova fase manageriale con la nomina di Borja Lomba Sorrondegui come amministratore delegato, subentrato nel 2024 ad Aurelio Antuna, alla guida dell’azienda dal 2018. In questo contesto, l’acquisizione appare pienamente coerente con gli obiettivi strategici del gruppo, orientati a rafforzare la leadership nel mercato iberico e a costruire un’offerta sempre più innovativa e competitiva nel canale horeca.
